Llevo unas semanas muy calladita pero tenía una buena excusa. He vuelto a hacer otro curso con la plataforma de La Tallerería. Como veis no me canso, son cursos asequibles, online, a tu ritmo, con un buen temario, tutoriales y buenos profesores. Esta vez de la mano de mi sensei Belén, de Cupcakes a Gogó, y el gran pintor José Roca. Si queréis aprender nociones de pintura para vuestras creaciones no os lo penséis dos veces, confiad en los mejores, vale la pena. Veréis las cosas que he sido capaz de hacer. Y eso no es lo más importante, lo que cuenta es que han despertado mi vena artística con los pinceles, que llevaba años enterrada en un lugar muy hondo del que ni tan siquiera era consciente que siguiera ahí. ¿Qué tendrá el dibujo que engancha tanto?

  Además he tenido la suerte de coincidir con compañeras de otros cursos como Eva, Elena o Vanessa y de conocer a nuevas compañeras llenas de talento.

  Como ejercicios hemos hecho muchos y otros que no he podido hacer por falta de tiempo pero espero que este recorrido por la pintura hecha galleta os guste. Será un bonito viaje a través de los pinceles. Empecemos por los más sencillos, por dibujos en blanco y negro y sigamos con colores, perspectivas, efectos, sombras, difuminados, … Aunque no lo parezca es realmente sencillo pasar un dibujo a galleta. Clica aquí para verlo. Necesitaréis un rotulador permanente, uno de tinta comestible, pinceles, colorantes comestibles, alcohol alimentario y mucha imaginación, paciencia y buenos modelos a seguir. Si os guía alguien como José Roca lo demás está hecho. Si quieres recetas de galletas para decorar y de glasa clica aquí.

  Espero que os gusten mis creaciones. Ni yo me creo todavía lo que he sido capaz de hacer:

El conejo de Alicia que llega tarde.

El loco sombrerero de Alicia en el País de las Maravillas.

Otro de los dibujos que ilustran la obra de Lewis Carroll, del ilustrador John Tenniel.

  Ya sabéis que estas galletas sirvieron para ilustrar mi fiesta de Alicia en el País de las Maravillas, las pequeñas están hechas con sellos y tinta comestible.

Quedó de lo más bonita. ¿Quieres ver la fiesta al detalle? Clica aquí.

La simpática Esther de los cómics de Purita Campos.

Todo un clásico de Disney, Mickey Mouse.

Siguiendo la estela del vídeo-cómic musical de los 80 por excelencia, a-ha.

Una caricatura del escritor Ignacio Carrión, del que estoy leyendo uno de sus maravillosos libros.

Una de esas Gorjuss que se ha hecho tan famosa últimamente.

La inconfundible Mafalda.

Jugando con los colores.

Más colores, los de este Mondrian.

El logo de los Rolling Stones, de Pasche.

El árbol de la vida de Gustav Klimt.

Mi versión de la Gioconda, todo un clásico de Leonardo Da Vinci.

Jugando con la perspectiva. Al final de la vía de un tren.

Efecto mármol.

O madera.

Otro de los clásicos que me encantan, Winnie The Pooh, con ilustraciones de E. H. Shepard

  Ahora el problema es qué hago con las galletas, me da mucha pena hincarles el diente. Creo que voy a hacer una exhibición, en plan galería de arte. ¿Alguna sugerencia?

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  He hecho muchos bundt cake y muchas recetas Red Velvet ¿qué tal si unimos las dos cosas en una? Pues que muero de amor. Ya sabéis lo que me gusta el sabor de una Red Velvet en cualquiera de sus formas, y os aseguro que he hecho muchas versiones:

Red Velvet cupcakes

Red Velvet cookies

Red Velvet cake

Red Velvet brownie cheesecake

  Pues hasta ahora no había hecho un bundt cake Rojo Terciopelo. Pero ya ha pasado de estar en mi lista a estar en mi barriga. Hace unos años cuando empecé a hacer repostería en serio me tiraba un poco para atrás el tema de los colorantes alimentarios. En fin, están añadidos en muchos alimentos preparados pero cocinar con ellos y ser consciente de las cantidades me daba reparo. Ver una receta de Red Velvet, de lo que fuera y tener que utilizar 2 cucharadas o TBSP de colorante rojo me parecía una barbaridad. Hasta que se me ocurrió hacer una especie de smoothie con la remolacha. Aso unas 3 ó 4 remolachas en el horno envueltas en papel albal y a 200º C durante 1 h aproximadamente y luego las pelo y las paso por la licuadora. El resultado es una especie de puré no demasiado espeso que me ayuda a utilizar sólo 1 cucharadita ó 1 1/2 TSP de colorante. Además la remolacha no saboriza en exceso y le aporta jugosidad. Pues ese es el motivo por el que empecé a soñar con las Red Velvet. Y hoy le toca el turno al Bundt cake. Para la ocasión he utilizado mi nuevo molde de Nordic Ware, el molde Aniversary Classic de 10-15 tazas. Es enorme así que lo comimos en casa, en mi trabajo, en el de mi marido, en casa de unos amigos… Un éxito allí donde lo probaron. Suave al paladar, con un delicioso y sutil sabor a chocolate. Mmmmmmm, todavía se me hace la boca agua de pensarlo.

  La receta la podéis encontrar aquí, es mi infalible de los Red Velvet cupcakes superesponjosos. He duplicado la receta, este molde es muuuuuy grande (caben casi 2’5 l de masa). Sólo he utilizado 1 TSP o cucharadita de colorante rojo en gel. No me gusta que quede rojo artificial y utilizar el puré de remolacha facilita el usar poca cantidad de colorante. Esta receta infalible vale para preparar cakes, cupcakes, bundts, sólo tendréis que cambiar las cantidades adaptándolas a vuestro molde. A mí me ha conquistado. Y es cosecha propia, fruto de hacer unas cuantas hornadas hasta encontrar las proporciones que más me convencían. Si vas a hacer el bundt sin puré de remolacha tendrás que añadir más colorante rojo.

  Si quieres saber la historia del Red Velvet clica aquí. Es la primera Red Velvet que hice. Aquí tenéis unos trucos infalibles para hornear el bundt cake perfecto.

Me encanta como queda la forma del molde clásico.

Red Velvet Bundt Cake (10-15 cups).

– 570 gr de harina de todo uso

– 4 cucharadas soperas o TBSP de cacao puro en polvo natural (tipo Hershey’s, no de proceso holandés)

– 2 cucharaditas o TSP de sal

– 2 cucharaditas o TSP de polvo de hornear

– 2 cucharaditas o TSP de bicarbonato sódico

– 480 ml de buttermilk (si no la encontráis podéis hacerla casera con leche y zumo de limón)

– 2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla

– 2 cucharaditas o TSP de vinagre

– 460 gr de mantequilla sin sal

– 600 gr de azúcar moreno (tipo light brown sugar)

– 4 huevos L

– 8 cucharadas soperas o TBSP de zumo de remolacha

– 1 cucharadita o TSP de colorante en gel rojo

  Preparad como he dicho antes el puré o el zumo denso de remolacha previamente (yo lo hago el día de antes) y reservad. Precalentar el horno a 170º, colocar la rejilla a media altura y preparad el molde con aceite desmoldante o untad de mantequilla y espolvorear con un poco de harina.

  En un bol tamizar la harina junto con el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo y reservad. En otro bol mezclar la buttermilk con el puré de remolacha y el colorante y reservad.

  Batir con varillas eléctricas o robot de cocina la mantequilla y el azúcar moreno durante 5 minutos a velocidad baja-media hasta que quede cremoso. Añadir los huevos uno a uno e integrar bien todos los ingredientes. Alternativamente ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos y de los húmedos en 3 ó 4 veces. Este paso lo hago removiendo con una espátula y no con las varillas, a mano, poco a poco sin sobrebatir. Por último mezclar el vinagre con el bicarbonato en un pequeño cuenco, hará una efervescencia, pasados 5 segundos verter sobre la mezcla rápidamente e integrar con la ayuda de la espátula removiendo despacio y verter en el molde. Hornear de 50 a 60 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio. Yo utilizo el termómetro de bundts, no falla. Sacar del horno y dejar 10 minutos en el molde, luego dar unas sacudidas, dar la vuelta y colocar sobre una rejilla. Mientras se enfría prepararemos la decoración.

  Mezclé un poco de leche con azúcar glas y un buen chorro de nata líquida hasta conseguir una consistencia que se deslizara por la superficie del bundt. Por otro lado derretí chocolate y a decorar. Hacemos líneas finas para adornar el bundt cake. Queda espectacular y le da un toque buenísimo.

  Y más rojo por dentro que por fuera, como veis con poco colorante y el truco del puré de remolacha conseguimos un bonito rojo.

Bien tapado os aguantará igual de bueno varios días.

Rico, riquísimo.

Con o sin glaseado os encantará.

Una miga prieta, jugosa, Red, Red, Red.

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  Vengo con resaca, pero no de Las Fallas, sino del trancazo que mi hija Martina y yo hemos cogido en plena semana Fallera. Yo disfruto de Las Fallas a mi manera, en casa no somos Falleros pero eso sí, nos gusta una mascletà, un castillo, un buen chocolate con buñuelos, ver el manto de la Virgen o salir a ver Fallas e iluminaciones varias. Pero este año no acompañaba ni el clima ni la salud, sólo mermada un poco con uno de esos caprichosos catarros primaverales. Así lo único que apetece es “pasearse” por el sofá en pijama, con manta y en lugar de chocolate una buena sopa. Ya veis que últimamente estoy en modo Bundt. Y es que no hay nada más sencillo y a la vez delicioso que un buen bizcocho. Si además lo horneamos en un molde de Nordic Ware no hay parangón. Ya sabéis que además de bonitos los bizcochos salen jugosos y esponjosos en estos moldes por el efecto chimenea.

  Pues este año para celebrar el Día del Padre y San José, que es el Santo de mi marido, y poner colofón a las Fallas (con catarrazo incluido) os enseño lo que hice esta vez. Si queréis saber la historia de estos moldes Made in America clica aquí. Ya sabéis lo que me gusta a mí documentarme.

  Mientras subo esta entrada sigo en modo catarro y mi pequeña bastante más. Hay que ver lo que les hace a los niños una fiebre alta, mi hija tenía anoche una verborrea incontrolable y se reía hasta de su sombra. Vale que es la alegría de la casa, pero reírse a carcajadas y sin parar porque le rozaba la sábana en los pies, eso, sólo lo consigue una fiebre de 39ºC o más acompañada de una buena faringitis. Menos mal que ahora vamos de bajada.

  Tampoco es ningún secreto que me chiflan los frutos del bosque y las bayas. Por un puñado de ellos MA-TO, en serio. Pues bien, todavía no había cocinado nada con grosellas. Y ya tenía ganas, pero al precio que están siempre, no encontraba el momento. En Lidl encuentro arándanos, moras y frambuesas de temporada y también en Consum. Obviamente en los Mercados Centrales también hay pero trabajando de lunes a viernes siempre de mañanas, es difícil poder ir tan a menudo como me gustaría. Pues cuál fue mi sorpresa al encontrar grosellas en Lidl esta semana a 1,79 € así que me traje 3 tarrinas, a lo loco!!!!! Y luego pensé en esas fotos tan bonitas que a veces veo en Pinterest de bundt cakes coronados con un ramillete de grosellas. Pues bien, ¿qué tal si se lo añado a la masa?

  Las grosellas o zarzaparrillas rojas (me encanta esta palabra) son frutos rojos que crecen en arbusto y tienen un sabor ácido pero que pueden consumirse crudos. Ya había hecho bizcochos con arándanos rojos y azules. Así que ya me he quitado la espinita de probar las grosellas en bizcocho también. El dulzor del bizcocho contrasta con la acidez de la grosella. Y madre mía, no me ha gustado, ¡me ha encantado! Otro más para los habituales a hornear. Para esta receta he utilizado el molde Fleur de Lys de Nordic Ware.

  La receta de hoy es tan sencilla que he obviado el paso a paso. El bizcocho en sí está tan bueno que admitiría no ponerle nada más. Pero las grosellas le dan un punto ácido que me encanta. Para las cantidades de hoy me han venido muy bien las cups o tazas medidoras. Os pongo las cantidades en gramos de todas maneras. Y recordad los trucos para obtener un Bundt cake perfecto. Esta receta no es mía, podéis encontrar la original en inglés aquí.

Está diciendo cómeme, mmmmm.

Bundt cake de grosellas rojas

INGREDIENTES (para molde de 9-10 cups):

– 250 g de harina

– 2 TSP de polvo de hornear

– 1/2 TSP de bicarbonato sódico

– 1/2 TSP de sal

– 3 huevos L

– 300 g de azúcar

– 120 ml de aceite de oliva suave

– 240 g de buttermilk (clica aquí para hacerlo casero)

– 1 taza de grosellas rojas sin el racimo

  Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde enmantequillado o con aceite desmoldante y enharinar ligeramente retirando el exceso. En un bol tamizamos los ingredientes secos y reservamos. En otro bol grande batimos los huevos con el azúcar unos minutos. Añadimos el aceite poco a poco y batimos hasta integrar. Luego vamos alternando la mezcla de ingredientes sólidos y el buttermilk hasta integrar todo con la ayuda de una espátula, sin sobrebatir. Las grosellas se enharinan antes y se añaden en dos tandas, al final y cuando ya hemos vertido la masa en el molde. Normalmente así se reparten bien y no se hunden en el fondo de la masa. Pero a mí esta vez no me funcionó, como podréis ver en las fotos. Verter la masa de una vez en el molde, dejando que deslice desde un único punto y rellene todo el molde. Repartir las grosellas restantes en la superficie y hornear aproximadamente una hora a media altura. Hasta que al introducir un palito este salga limpio, en mi caso, ahora utilizo el termómetro de Nordic Ware que vale para cualquier bizcocho.

En su punto.

Está tan esponjoso y jugoso como parece en la foto.

  Podéis tomarlo tal cual o añadirle un glaseado y unas grosellas frescas por encima. Para el glaseado mezclé un poco de queso Philadelphia, nata líquida y azúcar glas al gusto.

¿Os apetece probarlo?

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  Mmmmmmm cómo huele la casa a bollería recién horneada. El año pasado me quedé con las ganas de hacer Coca de pasas y nueces pero este año me he resarcido y he hecho ya varias. En Semana Santa, en Valencia, es muy típico comerlas en el campo, en el río o en el Antiguo Cauce del río Turia que es una zona verde de unos 10 kilómetros de largo con jardines, parques, campos de fútbol, y la famosa Ciudad de las Artes y las Ciencias de Santiago Calatrava.  Junto con las Monas de Pascua y la longaniza de Pascua son lo más popular. Y ya sabéis que me gusta seguir las tradiciones gastronómicas al pie de la letra jeje. Hoy hemos ido de picnic, aprovechando la ocasión he estrenado cesta nueva y termo para el chocolate a la taza.

  La tradición es comer la Coca con chocolate, bien a trozos o untada en chocolate a la taza bien espeso y si es Valor aún mejor. Hoy me siento más valenciana que nunca, ¡me encanta! Por aquí decimos de la terreta (de la tierra). Pero como no sólo de dulce vivo yo he preparado una bandeja de barro de arroz al horno, también muy típico valenciano. Que no sólo sabemos hacer paella con el arroz, por aquí al arroz le damos muchos usos diferentes. Este plato típico valenciano lleva arroz, garbanzos, costilla de cerdo, panceta y morcilla, tomate, pimentón y una cabeza entera de ajos, todo al horno y hecho con caldo de cocido. Delicioso. Aunque esté mal que yo lo diga me sale de muerte.

  Pero bueno centrémonos en la Coca de hoy. La masa parecida a la de la mona de Pascua con alguna variante. Y es la misma masa para dos especialidades valencianas: si la chafamos un poco antes de hornear la rellenamos y cubrimos de pasas y nueces, nos saldrá una Coca de pasas y nueces o como decimos aquí Coca de panes i nous. Suele ir horneada sobre una oblea. Si la dejamos bien levada sin chafar y sin nada más que un poco de azúcar la llamamos Panquemado o Panquemao, porque se deja la superficie que se dore más, como si se hubiera quemado. Yo he hecho las dos versiones para ver la diferencia y en realidad no sé con cuál quedarme. Misma masa dos bollos, me encanta. La naranja que lleva la receta si es valenciana mejor, podéis añadir además del zumo la ralladura, yo esta vez no lo he hecho. Si es una naranja grande quizás luego tengáis que añadir un poco más de harina a la masa. La harina ha de ser de fuerza (un 13% de proteína, yo utilizo la de Harimsa). El aceite de oliva que sea suave para que no predomine el sabor. La nuez si es ibérica mejor, mi suegro me trajo un tarro de nueces de Viver. Las pasas las maceré con un poco de brandy y zu,o de naranja y el sobrante lo utilicé para humedecer el azúcar para la superficie de la coca. Queda aún más olorosa a cada bocado.

  La masa se inicia con un prefermento o masa de arranque. Para mantener la esponjosidad hay que respetar los tiempos de levado que son 3 en total. Puedes preparar la masa de arranque por la tarde y dejarla toda la noche en la nevera. Al día siguiente formar la masa y dejar levar de manera natural o exprés (con el horno a 30ºC) hasta que doble su volumen. Son 2 levados más. En este punto la puedes hornear o dejar en la nevera bien tapada con film aceitado y dejar para hornear al día siguiente. Así se le dedica menos tiempo, y en 5 minutos pintamos con huevo y colocamos las pasas y las nueces de fuera y luego horneamos 25-30 minutos. Delicioso desayuno recién hecho sin pegarse un madrugón. Yo la he hecho de las dos formas y está igual de buena.

  La receta original la podéis encontrar en esta página, os la recomiendo. Tiene recetas tradicionales de las de toda la vida.

  Para esta receta he utilizado levadura fresca prensada de esa que venden en cubos de 25 gr. cada uno (por aquí la suelen vender en pacos de 2). Los 10 gr. sería la mitad y un pelín menos. Si tenéis una cucar-báscula desde luego es más preciso. Pero como veis no es imprescindible. Para facilitar el preparado de la masa y el amasado he utilizado la K.A. pero no es imprescindible, facilita mucho el trabajo pero también se puede hacer a mano. Ingredientes naturales, de calidad y obtendréis bollería sana y casera. ¿Os animáis?

Por esta miga hago cualquier cosa, cual-quier co-sa.

Coca de pasas y nueces valenciana

INGREDIENTES (1 coca grande y 2 medianas):

Prefermento o masa de arranque

– 125 gr. de harina de fuerza

– 125 gr. de agua mineral

– 10 gr. de levadura fresca prensada (ó 3,5 gr de levadura seca de panadero)

Masa

– 125 gr. de azúcar

– 2 huevos M (reservar parte de la clara para pintarla por fuera)

– 40 gr. de aceite de oliva suave

– Zumo de 1 naranja (mediano)

– 1 pizca de sal

– 10 gr. de levadura prensada (ó 3,5 gr de levadura seca de panadero)

– 375 gr. de harina de fuerza

– Prefermento anterior

– Pasas

– Nueces

– Coñac o mistela para macerar las pasas

  Preparamos lo primero la masa de arranque o prefermento (Levado 1º). Mezclar la harina, el agua tibia y la levadura desmenuzada. Ojo, si está fría puede desactivar el efecto de levado. Sin apenas trabajar la masa la colocamos en un bol mediano y la tapamos con film. Lo ideal es dejarla una noche entera en el frigorífico. Y en un bol también en la nevera las pasas con brandy.

  Al día siguiente sacamos el prefermento de la nevera y formamos la masa mezclando: la harina, la sal, el azúcar, el prefermento, los huevos, el aceite, el zumo de naranja (podemos añadir un poquito a las pasas maceradas con el brandy) y la levadura desmenuzada. Con todo ello amasamos un poco y formamos una bola. Dejar reposar en un bol grande, tapar con film y un trapo en un sitio templado hasta que doble su volumen (levado 2º).

  Sacar la masa y desgasificar, amasar durante unos minutos y dar forma. Yo reservé la mitad en la nevera otra noche bien tapada con film. La otra mitad la rellené con parte de las nueces y pasas y la coloqué en la bandeja sobre tapete de silicona (puede ser papel de horno). Cubrir con film aceitado, dejar reposar y levar de nuevo hasta doblar el volumen (levado 3º). Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Pasado el tiempo de levado chafar un poco con la mano la masa, pintar con huevo batido, adornar con más pasas y nueces, espolvorear con azúcar y montoncitos de azúcar humedecido en el brandy con un poquito de zumo de naranja. Hornear a media altura a 180ºC durante 25-30 minutos. Si se dora demasiado, pasados los primeros 20 minutos tapar con papel de aluminio y seguir horneando.

El resultado es espectacular!!!!!! Me la llevé al trabajo y voló en un pis pas.

  A diferencia de la Mona de Pascua, esta masa queda menos maleable. A la masa de la Mona de Pascua se le da formas más diversas, no lleva nada en su interior y se corona con un huevo duro o de chocolate.

  Con la otra mitad de masa esta mañana he horneado dos cocas medianas, una con pasas y nueces y otra sin nada, tipo Panquemado. Sin madrugones he preparado unas cocas para el picnic.

Una masa más planita (chafada un poco al colocar las pasas y nueces) y otra más henchida.

Misma masa dos variantes, con y sin tropezones.

Picnic con mi familia, buenos amigos y buena comida, ¿qué más se puede pedir?

En Alberich son famosos los Panquemaos y llevan un moño de clara de huevo arriba.

Me encanta morder la Coca y encontrar trozos de pasas y nueces dentro no sólo fuera.

El Panquemao es más alto, los alveolos de la masa más grandes y más esponjoso.

¿Qué? ¿Vale la pena o no hornear unos de estos bollos típicos de Pascua?

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  Hoy seré breve. Hacía mucho tiempo que quería hacer una tarta con temática de Pascua. Me encantan los conejitos, los huevos de Pascua, toda esa parafernalia americana. Sí, que no es típico de aquí, lo sé, pero son tan bonitas. Aquí somos más de recogimiento, procesiones, Santos, pasos, y dolor. Yo respeto todo, pero no es mi tipo de Semana Santa la verdad.

  Os dejo el montaje de la tarta porque la receta no es nueva. La podéis encontrar aquí. Es la infalible Carrot cake con frosting de queso Philadelphia. Esta vez he hecho más cantidad de la receta, exactamente 1+1/3, y le he puesto nueces pecanas. Los nidos llevan el mismo frosting pero con un poco más de icing sugar y cacao en polvo Valor. Los huevos son de chocolate con motitas que los imitan muy bien. Las zanahorias, en realidad, son bombones de higo cubiertos de chocolate, los compré en el Club del Gourmet de El Corte Inglés en Halloween. Para coronar las zanahorias iba a hacer unos remates de fondant pero para que quedara más rústico y auténtico se me ocurrió poner la parte superior de las zanahorias. El césped lo he hecho tintando 2 cucharadas soperas de coco rallado con 30 gotas de colorante líquido y 3 gotas de azul (no tenía verde). Todo mezclado en una bolsa de plástico con cierre zip. Limpio, sencillo y rápido. Y coronamos con un conejo de Pascua de chocolate al que le he añadido los ojos. Fácil y resultón ¿eh? ¿No me digáis que no me ha quedado bonita? A mí me encanta. Estoy deseando hincarle el diente. Sólo el bizcocho mmmmm, delicioso y esponjoso.

  Así que sin enrollarme más os dejo esta bonita Tarta para celebrar la Pascua. En cuanto la probemos añado fotos del corte. Prometido. Y mientras tengo la masa de las monas de Pascua levando para comérnoslas mañana, esto es un no parar.

Nidos, huevos de Pascua y zanahorias.

Sencilla y resultona.

  Y como lo prometido es deuda aquí van unas fotos del interior de esta deliciosa tarta de zanahoria americana.

Jugosa, especiada, suave al paladar, se deshace.

De pecado mortal.

Como veis si repito receta es porque funciona.

¿Nido o

zanahoria? ¿Con cuál te quedas?

¿Quieres hacer una tarta resultan y fácil para Pascua?  Pues no te lo pienses.

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  La verdad que repasando el recetario del blog me he dado cuenta de la cantidad de recetas típicas de Pascua que he publicado ya estos años. Aprovechando que aquí en la Comunidad Valenciana tenemos dos semanas de fiesta he decidido hacer un recopilatorio que iré actualizando a medida que publique nuevas recetas de estas fechas. Las hay tradicionales de España y algún postre típico de otros países. Espero que os guste y sobre todo os animéis a hacer alguna receta y me contéis qué tal:

Empecemos por lo más tradicional, unas jugosas torrijas.

Otro postre que no puede faltar en tu mesa es la leche frita.

Con una misma masa podríamos hacer Coca de pasas y nueces típica valenciana.

O un típico Panquemado con una miga que enamora.

Y qué mejor bollo que la Mona de Pascua con su huevo duro, su azúcar y sus anisetes.

Naa mejor que hacer un buen picnic Pascuero regado con chocolate.

  Y si lo que queremos es dejar a nuestra familia o a nuestros invitados nada mejor que una Tarta con temática Pascuera. Una Easter Carrot Cake al estilo americano.

  Este post se irá actualizando cada Pascua. Espero que os haya gustado. Un beso y Felices Pascuas.

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  Mi hija Martina se ha quedado alucinada mientras hacíamos este bizcocho y la cara que han puesto mis hijas y sus amigas al partirlo en la merienda no tiene precio. Ya tenía ganas de hacerlo la verdad. Y es de esos postres_pendientes_que_tengo_que_hacer_sí_o_sí que, además, repetiré porque ha salido buenísimo. Si además es fácil y lucidor ¿qué más se puede pedir? Ingredientes fáciles de encontrar y no necesitáis sacar ni siquiera una triste batidora. Todavía recuerdo la Tarta Arco Iris damero, esa sí me costó. Aunque quedó muy bonita. Pues esta es lucidora y muy sencilla de hacer, en serio.

  Vamos con la receta. Podéis encontrar un vídeo muy bueno aquí. Sigo al Chef José Enrique González en Facebook, sus totorales no tienen desperdicio. Además es Chef instructor en la Escuela Le Cordon Bleu de Madrid.

  Así que en manos de un profesional todo tiene que ir bien. Estos bizcochos quedan muy esponjosos. Pero si tenéis alguna receta vuestra favorita también podéis utilizarla. De lo que se trata es de que las masas queden uniformes en textura para que suban y esponjen por igual. De ahí que cambien un poco las proporciones de ingredientes secos. He utilizado un molde redondo desmontable de  26 cm. Recordad unos cuantos trucos para hornear bizcochos. Para repartir la masa equitativamente lo ideal es colocar cada masa en una manga pastelera y repartirla alternando vainilla y chocolate haciendo círculos concéntricos desde el centro del molde. Primero uno y luego otro siempre desde el centro del círculo anterior que hayamos hecho. Si no disponéis de manga pastelera podéis utilizar una bolsa grande de cierre zip. Cuando vertáis la masa con la ayuda de los dedos redondeáis la punta de la bolsa para que salga más circular y ya está. Yo para que quede equitativo he contado hasta 10 con cada círculo, aprieto bien y cuento hasta 10. En el peor de los casos podéis utilizar una cuchara para repartir la masa pero de la otra manera pienso que es más fácil y queda mejor.

Bizcocho zebra

INGREDIENTES:

Bizcocho de vainilla

– 2 huevos M
– 120 g de azúcar
– 50 ml de leche entera
– 125 ml de aceite de girasol
– 1 TSP o cucharadita de extracto de vainilla
– 125 g de harina
– 25 g de cacao puro en polvo
– 6 g de levadura química o polvo de hornear (1 + 1/2 TSP)
– 1 TSP o cucharadita de café soluble
– Una pizca de sal

Bizcocho de chocolate

– 2 huevos M
– 120 g de azúcar
– 50 ml de leche entera
– 125 ml de aceite de girasol
– 1 TSP o cucharadita de extracto de vainilla
– 175 g de harina
– 10 g de levadura química o polvo de hornear (2 + 1/2 TSP)
– Una pizca de sal

  Primero preparar un molde redondo desmontable de unos 26 cm y engrasarlo con mantequilla o aceite desmontable y si es posible forrarlo con papel de horno (una pieza redonda para la base y otra rectangular y alargada para el cilindro de las paredes. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 175º C. Mezclar en 2 boles por separado los elementos húmedos sin batir demasiado, sólo integrando los mismos: los huevos, el azúcar, la leche mezclada con la vainilla y el aceite. Luego añadimos los ingredientes secos tamizados para cada bol. Recordar que uno es de vainilla y otro de chocolate. Con la ayuda de una espátula mezclar sin sobrebatir. Verter cada masa en una manga pastelera o en una bolsa grande de cierre zip. Cortar la punta y desde el centro del molde vamos haciendo círculos de masa, concéntricos, alternando la masa de chocolate con la de vainilla. Debe quedar un dibujo tipo diana. Alternando las masas. Luego hornear a media altura 45 minutos a 175º C o hasta que al introducir un palito este salga limpio.

Bizcocho rayado.

Como veis queda de lo más atractivo por dentro.

Y es realmente fácil de hacer.

Para hacer una merienda y quedar como una reina (o rey).

Y además queda muy esponjoso.

A mis hijas las ha conquistado, y a mí también.

¿Os animáis a hacerlo?

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  Como ya sabéis de vez en cuando saco mi vena artística. Es curioso que durante muchos años haya “olvidado” esta capacidad que tenía para dibujar y pintar. Pues gracias a los cursos online de la plataforma La Tallerería, redescubrí mis capacidades. La vida es larga y he descubierto con la edad que puedo ser capaz de hacer cualquier cosa que me proponga. Y como le prometí al pintor José Roca no dejaré de pintar, aunque sea de vez en cuando, en papel, en lienzo o en este caso, en galleta. En este enlace podéis aprender a pasar un dibujo de manera sencilla a vuestra galleta o fondant. Esta y muchas otras maravillas os explicará y enseñará en su curso. Con una buena receta de galleta de mantequilla para decorar y un buen glaseado podemos tener un lienzo inesperado que además de para dar rienda suelta a nuestra imaginación nos permite comérnosla.

  Creo que lo que más me gusta de este blog es que puedo hacer recetas sencillas, de andar por casa, repostería creativa y sacar mi lado artístico, o crear pasteles dignos del escaparate de una pastelería parisina. Y todo desde la pequeña cocina de mi casa, mientras mis hijas hacen los deberes o juegan y yo me tomo un ratito para esta afición que tantas satisfacciones me da.

  Salvando las distancias, creo que al Sr. Vincent Willem van Gogh le gustaría mi galleta. En el curso, uno de los ejercicios que podíamos hacer era Los Girasoles. No me dio tiempo a hacerlo y se quedó en el tintero. Como el impresionismo es el estilo con el que más me identifico y más me gusta lo dejé como pendiente. El fin de semana mi hija Lucía tenía que hacer un trabajo de Vincent van Gogh así que se le ocurrió que pintara una galleta para su clase. Pues ya sabéis que con cualquier excusa me pongo a “repostear”. En tres días, a ratitos, he hecho este cuadro-galleta de uno de mis lienzos favoritos: “La noche estrellada” de Vincent van Gogh. Actualmente en el MoMA de Nueva York, aunque una lámina idéntica estuvo colgada durante años en una pared de mi comedor. Estaba predestinada a reproducirla.

  El impresionismo es cómo veía yo la realidad cuando era miope. Éso cuando me quitaba las gafas, y antes de operarme con láser, después de llevar gafas durante 18 años. Como decía Mecano en una canción “sin forma definida”, a pinceladas, en este caso diría yo, sin bordes definidos. Pues ahí os dejo mi pequeña obra de arte comestible. Espero que os guste.

  Con la técnica del puntillismo y luego pincelada tras pincelada, como un lienzo.

Si además lo colocamos en un caballete parece un cuadro de verdad ¿no?

  Orgullosa de mi galleta, ea. Seguramente un estudioso en arte le sacaría muchas pegas pero a mí me parece que ha quedado bastante bien para ser mi primer van Gogh.

Como veis para ser galleta es bastante grande.

Pues la galleta va directa a la clase de 4º de primaria de mi hija.

Una bonita caja con ventana para poderla ver desde fuera.

Salvando las distancias con el original, no está nada mal.

  ¡Qué mejor modelo para mi galleta que el propio cuadro! Aunque sea en lámina de un libro de arte.

  ¿Sabías que Vincent van Gogh pintó este cuadro mientras estaba internado en un hospital psiquiátrico?

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

  Hoy me paso a la repostería clásica francesa. Ya veis que poco a poco voy paseando por todos los campos de la repostería que es tan extensa. Así no me aburro, imposible. La tarta que os traigo hoy es la Tarta Ópera. Todo un clásico. Esta es la segunda Tarta clásica francesa que hago después de la Tarta Fraisier que lleva un montaje complejo. Os diré que la complicación estriba en que hay que realizar 5 recetas diferentes: bizcocho de almendra, bizcocho de chocolate, almíbar de café y licor, moka (o crema de café) y mousse de chocolate y café. Luego llega el montaje de la tarta y el emplatado. No es que sea complicada, es que es muy laboriosa.

  La Tarta Ópera se creó en la década de los años 50. Quién fue su creador sigue siendo un poco controvertido pues dos maestros pasteleros se atribuyen su creación. Un chef pastelero llamado  Cyriaque Gavillon de la Casa Dalloyau, una de las casas gastronómicas más antiguas de Francia, crea en 1.955 este pastel. En una época en que los pasteles eran grandes, redondos y voluminosos Gavillon quiso innovar con un pastel rectangular y en el que de un sólo bocado se pudieran apreciar todos sus sabores a café, chocolate, almendra. El nombre de Ópera también tiene diferentes hipótesis: el edificio sirvió de inspiración por la mezcla de colores, la mujer de Gavillon, Andrée Gavillon, le dio el nombre porque una bailarina de la Ópera de Garnier fue a comprar a su pastelería ese pastel, por la similitud en diferentes capas como actos tiene una ópera.

  Por otro lado Gastón Lenôtre, en 1.960, crea su propia versión y se atribuye su creación. Para rizar el rizo hay otra hipótesis que dice que la tarta Opera se remonta a 1.903, cuando Louis Clichy participó  en un concurso en el Salón Culinario de París, y ganó presentando este postre con el nombre de “Clichy”.

  La referencia escrita más antigua de la Tarta Ópera aún se remonta a unos años antes, 1.899. Un anuncio en el periódico literario y político Le Gaulois, invitaba a degustar en la Patisserie du Grand-Hotel, una de sus especialidades, el Gateau Opéra. Quizá no era como el que conocemos pero el nombre ya se utilizaba.

  Sea como fuere la emblemática Ópera Garnier de París y sus bailarinas sirvieron de inspiración para esta creación clásica francesa. Como veis podéis elegir la versión que más os guste sobre su origen.

  Este pastel al corte no debe sobrepasar los 4 ó 4’5 cm de altura y las capas deben ser finas. Esta vez la receta que he seguido ha sido una adaptación de la del maestro pastelero Paco Torreblanca, de su libro La cocina dulce. Éso sí, luego me acordé que Luis Olmedo de My European cakes también la publicó en su blog, y nadie como él para explicar el paso a paso con todo lujo de detalles, aunque la receta difiere un poco de la de Torreblanca. La receta del glaseado espejo es de Directo al paladar, una web que no tiene desperdicio y seguro que conocéis. Y diréis ¿por qué no has utilizado la receta de Paco Torreblanca? Pues es que utiliza mucha cantidad de gelatina y además leche en polvo y como no iba a comprar un tarro de 1 kg de leche en polvo para utilizar sólo 20 g cambie la receta. Así de simple.

No diréis que no tiene un bonito perfil.

Consejos para realizar la Tarta Ópera:

  Los que me leéis ya sabéis que me gusta utilizar chocolates Valor para mis postres. La diferencia en la calidad de los productos se nota mucho en el resultado final. He probado la gama postres y la profesional. El departamento de I+D de Valor me envío por medio de mi amiga Isabel un saco de 2’5 kg de cobertura de chocolate puro en gotas con un mínimo de 52% de cacao de la gama profesional. ¡Tengo chocolate para una buena temporada! Desde aquí os doy las gracias de nuevo. La gama profesional la podéis encontrar en sitios como Makro, de venta al por mayor. Es un chocolate que funde sin ninguna dificultad, de una untuosidad increíble. He probado las gotas (gotazas más bien) y sorprendentemente me encanta. Toda la vida diciéndome a mí misma que no me gusta el chocolate puro, que sólo el chocolate con leche. Y resulta que me encanta!!!!!! Llevo toda la vida recordando esos bocadillos de pan con chocolate de mi infancia. No me gustaba nada. Ahora que no me oye nadie os diré que tiraba el chocolate y me comía el pan. Así que ese pequeño trauma se acabó el día que fui a la fábrica de Chocolates Valor y me dieron a probar el chocolate puro. Vale que no me comeré media tableta de una tacada pero … ME GUSTA!!!!!

  Esta vez no os diré eso de que este postre se hace en un momento y es muy fácil y rápido, no. Además del montaje conlleva hacer muchas recetas en una. Siete preparaciones para una sola tarta pero vale la pena. Necesitaréis: un robot de cocina o varillas eléctricas para montar nata, una báscula eléctrica a poder ser y si tenéis una tipo cuchara para cantidades pequeñas mejor y un termómetro de azúcar. Para hacer las planchas del bizcocho he utilizado las bandejas de horno. Cuando pido una plancha de bizcocho me refiero a la bandeja de horno entera. Para la media plancha de bizcocho de chocolate simplemente utilicé la mitad improvisando un molde moldeando las esquinas de una lámina de horno y grapando por fuera el sobrante de cada esquina.

Cuchara-báscula medidora.

  Para montar las capas de la tarta lo ideal es disponer de un molde cuadrado o rectangular sin base, como los de emplatar, con las esquinas bien marcadas. No es imprescindible. Podéis utilizar un molde desmontable cuadrado sin la base. Yo lo hice así pero con un molde redondo cuando hice la Tarta Fraisier. Al ser una tarta tan laboriosa, seamos prácticos, igual me compro ese molde y luego no vuelvo a utilizarlo. Se me ocurrió una cosa. Compré una bandeja de aluminio desechable de Consum, de las rectangulares. Con un cúter corté la base y dejé sólo el contorno del rectángulo. Lo forré primero con papel de aluminio para darle más grosor y luego con papel de horno lo sujeté con grapas por la parte externa. Con la ayuda de un pincel engrasé un poco la cara interna del rectángulo et voilà, molde para emplatar casero y barato. Luego lo coloqué sobre una muestra de compacto con certificado fitosanitario que me trajo mi marido del trabajoy que medía justo lo que el rectángulo, 17×27 cm. Pero vamos que en un plato rectangular o bandeja lo podéis colocar igualmente. Y diréis ¿es imprescindible utilizar un molde? Pues no, pero facilita el montaje para que no nos resbalen las capas ni se muevan ni un poquito. Y si además lo hacéis casero pues ya no hay excusa ¿no?

  En esta tarta se utilizan 2 tipos de bizcocho: uno de chocolate y otro de almendra al que suelen llamar bizcocho Joconde. Las cantidades de huevo, yemas y claras están en gramos para facilitar la tarea pues no pesan lo mismo todos los huevo así que con la báscula no fallamos. Este bizcocho suele llevar una pequeña cantidad de mantequilla pero en la receta de Torreblanca me ha gustado que la obvie y la aligere. La capa de mousse de chocolate y café, y la de moka llevan nata líquida pero no mantequilla. Ya sabéis que si batimos en exceso la nata obtenemos mantequilla así que básicamente es lo mismo en cuanto a grasas se refiere. La diferencia, para mí, estriba en la consistencia. Las cremas de mantequilla o buttercreams me resultan más pesadas. Después de estudiar varias recetas me decidí por la del maestro Torreblanca precisamente por eso. Pensé que una tarta con tantas capas a mi me resultaría pesada y quizá el hacerla con nata montada en lugar de mantequillas sería menos pesada pero seguiría teniendo la consistencia deseada para aguantar el montaje. Pues así ha sido, me gusta el chocolate y el café (poco) y pensé que por muchas ganas que tuviera de hacer esta tarta quizá luego no me gustara. Pues he de decir en defensa de la Tarta Ópera que me ha gustado y mucho.

  Para decorar la superficie de esta tarta se suele utilizar láminas de oro comestibles. Sobre todo se le da protagonismo al efecto espejo del glaseado de chocolate. Pero he visto imágenes de tartas decoradas con dibujos de chocolate relacionados con la música y me he animado a hacer filigranas con chocolate blanco, o al menos lo he intentado. Como veréis no le he puesto el acento a Ópera, en castellano, y Opéra, en francés. Ni para uno ni para otro, yo la dejo sin acentuar ea. Que sepáis que es adrede. Mi hija Lucía ya se ha encargado de corregirme errores en el pentagrama así que los músicos por favor absténgase de criticar que ya me leído la cartilla mi niña jejejeje.

 

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

      

     

     

      

     

      

Montaje de la Tarta Ópera

  Y de nuevo os traigo una guía dulce de Escandinavia y algo más. El post de hoy es muuuuuy extenso y tiene un poquito de mí, de mi pasión por los viajes y por Noruega. Hoy no os traigo una recet. Esta vez os contaré sitios interesantes para visitar en Oslo y además los mejores lugares para hacer compras reposteras. Este fin de semana mi marido y yo hemos hecho un viaje relámpago a Oslo y os aseguro que estos tres días nos han cundido mucho. Además de visitar la ciudad y hacer unas compras hemos ido al concierto del grupo más internacional que ha exportado Noruega, a-ha. Si queréis saber más sobre esta historia y las galletas que viajaron a Oslo pinchad aquí. Pongámonos primero un poco en situación con este país del norte. Como recordaréis …

  Noruega es un país un poco más pequeño que España, tiene unos 400.000 km² pero por su situación en la península Escandinava tiene una forma alargada que hace que abarque más de 2.500 km de longitud de costa con una anchura máxima de 431 km. A pesar de que hay zonas que en invierno ven congeladas sus aguas otras sin embargo al estar bañadas por una corriente procedente del golfo de México no son tan frías y tienen temperaturas más suaves para la latitud que tiene el país. Estando a la altura de Groenlandia no es un país que en invierno se congele absolutamente para que me entendáis. Tiene el glaciar continental más grande de toda Europa, el Jostedalsbreen, lagos y fiordos kilométricos. El reino de Noruega es una explosión de naturaleza que no debería perderse nadie. Ha pertenecido a Dinamarca y Suecia, sólo hace un siglo que se independizó de manera pacífica de Suecia. Precisamente por ese carácter pacifista hace entrega del Premio Nobel de la Paz, el único que se otorga fuera de Suecia. Tiene además unas islas en el Ártico, las Svalbard, donde habita el oso polar. Tiene una población indígena, el pueblo sami, con representación parlamentaria.

  El noruego es, como el danés y el sueco, a los que tanto se parece, un idioma relativamente simple en su gramática y su vocabulario, pero bastante complejo en su pronunciación. El idioma noruego tiene dos vertientes oficiales, el bokmål  (lengua de los libros) y el nynorsk (nuevo noruego). Además está el sami  en sus tres vertientes diferentes que es una lengua emparentada con el finés. Es la lengua propia de los indígenas noruegos, el pueblo sami, los lapones. El bokmål sería de origen danés y el más utilizado por un 84% de la población y es la forma de escritura principal entre los noruegos, también es la lengua literaria (bok es libro en noruego). El nynorsk se creó en el siglo XX a partir de dialectos arcaicos noruegos hablados en la antigüedad, en contraposición al danés, como forma de defender la identidad nacional frente la invasión cultural danesa. En todo caso por su facilidad para aprender idiomas no os costará entendemos con ellos en inglés. Su moneda oficial es la corona noruega (kroner o kr o NOK), 1 NOK= 10 euros. No pertenecen a la Unión Europea, pero tienen convenios, por ejemplo en sanidad, y podéis sacaros la tarjeta sanitaria europea para tener allí cobertura. Tienen una calidad de vida envidiable, socialmente hablando, pero les falta el sol que tanto ansían los noruegos. Su sueño es jubilarse en España!!!!

  Si vas a viajar a Noruega visita su página oficial en español y descárgate aquí sus folletos gratuitos, algunos incluso te los mandan gratis por correo.

  Oslo no será la ciudad más bonita de Noruega pero os aseguro que no le faltan cosas para ver. Si Bergen o Stavanger son ciudades llenas de casitas de madera con tejados de pizarra a orillas de un fiordo, que parecen sacadas de un cuento, no esperéis lo mismo de Oslo. Es una ciudad más urbanita, las casas las encontraréis en las afueras, en el centro los edificios son más altos, quizá con menos encanto. Aún así es una ciudad que me gusta. Se respira el estilo escandinavo allá donde vas. Es algo más ruidosa que otras ciudades noruegas pero limpia, ordenada, la gente es muy educada, da gusto. Para mí socialmente están por delante en cuanto a civismo y ecología se refiere. Eso sí, son tan silenciosos que da reparo hasta toser. Los escandalosos somos los turistas españoles jejeje.

  Cuando llegamos a Gardemoen, el aeropuerto más cercano que está a unos 50 km de Oslo, estaba todo nevado y los lagos que veíamos a través de las ventanillas del avión tenían todavía placas de hielo. Pero el paisaje nevado se quedaba ahí, Oslo nos esperaba menos fría. Volamos con una compañía de bajo coste noruega, Norwegian,  que opera desde España a varias ciudades noruegas. Ya viajamos con ellos para ir a Stavanger hace año y medio y como veis hemos repetido, han sido elegidos la mejor compañía de bajo coste de Europa. Para ir del aeropuerto a Oslo se puede coger un autobús, un tren o bien como hicimos nosotros, un tren exprés, el Flytoget que tarda 19 minutos en llevarte al centro de la ciudad (segunda parada después de Lillestrøm). Es la opción más cara pero también la más cómoda y rápida. Cuesta 180 NOK por persona y trayecto (unos 18 €).  Aunque la primera vez que vinimos a Oslo estuvimos en un céntrico hotel, esta vez nos hemos decantado por un apartamento que estaba a 15 minutos a pie de la estación en el barrio de Grønland. Era sencillo, pequeño, limpio, y en un edificio muy moderno, perfecto para dos. Estilo escandinavo. Una cosa que me sorprende bastante de los noruegos es que a pesar de la abundancia de agua, la mayoría, tienen ducha y no bañera. Otra cosa que me encanta es que pongan suelo calefactable en los cuartos de baños. Salir de la ducha apoyar el pie y que esté calentito, que queréis que os diga, no tiene precio. La web oficial de Oslo os será también de mucha utilidad. Hemos visitado dos veces esta ciudad así que os enseñaré mis sitios favoritos. No están todos, seguro, pero creo que son los más importantes o los que a mí me parece que tienen más encanto:

• El Parque Vigeland: el Vigelandsparken alberga un conjunto escultórico excepcional, el trabajo de toda una vida del escultor Gustav Vigeland con más de 200 esculturas de bronce, granito y hierro forjado. Se encuentra dentro del Frogner-Parken. Vigeland obtuvo casa y manutención por parte del estado noruego a cambio de construir este parque que tardó 20 años en acabar. Se comprometió a ceder tras su muerte toda su obra a la ciudad de Oslo. Su gran monolito con 121 imágenes humanas que representa los diferentes ciclos de la vida y la estatua de bronce del niño enfadado (Sinnataggen) son los favoritos de sus visitantes.

El complejo es bastante grande, integrado en un parque, y a su vez en el Frognerparken.

El niño enfadado, la escultura más conocida, hasta la secuestraron una vez.

• Museo del barco polar Fram: el Frammuseet alberga el barco rompehielos más resistente del mundo, propiedad del explorador Fridtjof Nansen. Con él la expedición del explorador noruego Roald Amundsen le ganó la carrera al inglés Robert Scott y llegó a la Antártida por primera vez. Se puede entrar en el barco y ver los camarotes con sus pertenencias. El año 2.013 se inauguró el edificio Gjøa, que alberga exposiciones sobre el Ártico, el área norte y el Paso del Noroeste – desde los primeros intentos hace más de 400 años en una ruta norte al oriente hasta la expedición de Roald Amundsen de 1.903 a 1.906.

El rompehielos Fram.

Interior del barco polar, los camarotes.

• Museo del pueblo noruego: el Norsk Folkemuseum es un museo al aire libre que alberga una iglesia de madera o starvkirke del año 1.200, la de Gol, perfectamente conservada. Podréis recorrer casas de las diferentes regiones noruegas y conocer cómo vivían sus habitantes, sus tradiciones, sus trajes regionales … En verano hay actividades diarias.

A estas las llamo las casas peludas.

100% madera y ni un clavo.

Starvkirke de Gol.

• Museo de los barcos vikingos: en el Vikingskipshuset podréis contemplar barcos vikingos (dragar) y restos de naves funerarias hallados en el fiordo de Oslo. También encontraréis objetos y artefactos típicos noruegos.

• Fortaleza de Akershus: el Akershus Festning es una fortificación del año 1.300, alberga un castillo (Akershus Slott) con hermosos salones. La entrada al recinto es gratuita pero sí hay que pagar para acceder al castillo.

La fortaleza vista desde el Akker Brygge.

• Akker Brygge y Tjuvholmen: especie de marina frente al atracadero de los barcos deportivos que forma un moderno complejo de restaurantes, tiendas, pubs y discotecas. En ella se encuentra el Astrup Fearnley Museet, colección privada que realiza exposiciones. El museo tiene playa propia, parque de esculturas y una torre.

Vistas del fiordo desde el Akker Brygge.

El Astrup Fearnley Museet.

• El Palacio Real: Det Kongelige Slott es la Residencia Real construida en Christiania (antiguo nombre de Oslo) entre 1.824 y 1.848. En periodos concretos puede visitarse.

• El Ayuntamiento de Oslo: Oslo Rådhus se inauguró en 1.950. El carillón del ayuntamiento da las campanadas. Aquí se otorga el Premio Nobel de la Paz el 10 de diciembre.

Sus ladrillos y su forma lo hacen reconocible.

Detalle del reloj.

La parte de atrás da al fiordo.

• El Parlamento: Stortinget es el parlamento noruego, fue inaugurado el año 1.866. Aquí además se elige cada año el Premio Nobel de la Paz.

• Museo de Edvard Munch: el Munchmuseet alberga la mayor colección de arte de Edvard Munch, uno de los representantes del expresionismo. Para los amantes de El Grito recomiendo visitar la:
• Galería Nacional: Nasjonalgalleriet  además de El Grito de Edvard Munch alberga cuadros de otros autores como uno de mis favoritos, el paisajista noruego Johan Christian Dahl.

Naufragio en la costa noruega (1.832), Dahl.

• Karl Johans gate: esta céntrica calle comienza en la Estación Central de ferrocarriles y dibuja una línea recta hasta el Palacio Real, es muy animada y tiene multitud de tiendas. Es en gran parte peatonal. El 17 de mayo, Día de la Fiesta Nacional en Noruega, tiene lugar un gran desfile.

Aquí empieza la Karl Johans Gate.

Y continúa hasta el Palacio Real en línea recta.

Este tramo ya no es peatonal.

• La Ópera noruega: en Den Norske Opera Et Ballet además de disfrutar de la música se puede pasear durante todo el año por la cubierta hasta llegar al vestíbulo. Es una manera de tener unas bonitas vistas a la ciudad y al fiordo de Oslo. Su exterior anguloso en blanco parece surgir del agua. El interior del edificio está construido fundamentalmente con madera de roble. El vestíbulo principal tiene forma de herradura, como tributo a los teatros clásicos de la antigüedad.

A nosotros nos llovió y no pudimos subir arriba del todo.
Foto: birdseyepix.com/Christopher Hagelund.

  Y una vez recorridos los sitios más conocidos e interesantes de la ciudad (seguro que me dejo muchos muy interesantes pero no disponíamos de más tiempo), vamos al tema reposteril. Una tienda que no os podéis perder es Caca’s. Encontraréis todo lo que una repostera puede desear, yo me hubiera llevado media tienda en la maleta, pero claro no es cuestión. Además imparten cursos y hacen demostraciones.

  Que no os asuste el nombre, es tarta en noruego, malpensados!!!! Se trata de un juego de palabras. En noruego kaki significa tarta o pastel. La forma definida del sustantivo es kaken o kaka y por hacer la gracia a la tienda le han puesto el nombre de Cacas.

Aula de cursos.

Con cocina incluida.

Invita a entrar en cuanto pasas por delante del escaparate.

  Me llevé unas cajas de macarons, espátulas, pajitas, cápsulas, qué sé yo, un poco de todo.

Wilton, Rainbow Dust, KitchenCraft, PME, Callebaut, Squires kitchen, Candy Melts, …

Como veis me recreé bien.

Me encantó la tienda.

Y sus tartas y decoración.

Mis cajitas de macarons. Ahora habrá que llenarlas ¿no?

  En la misma calle donde está Cacas podéis encontrar una de mis tiendas favoritas. Los que vivís en Madrid la conoceréis, a Valencia aún no han llegado. Se llama Søstrene Grenes, es una cadena de tiendas danesa. Es del estilo de Tiger, tienen menaje, manualidades, papelería, un poco de todo.

  Otra tienda que me sorprendió fue Kitch’n. Encontré dos tiendas en Oslo. Tenían un poco de todo en menaje, electrodomésticos (muchos de estética retro), un paraíso de las Kitchen Aids con todos sus accesorios, muchas cosas de Le Creuset … Iba buscando un aparato tipo crêpera para hacer Krumkake, una especie de barquillos noruegos pero no tenían.

¿Es o no para llevarse la tienda entera?

  Me enamoré de los robots de cocina que tantas veces he visto en la web de una repostera noruega, Manuela Kjeilen. Es muy conocida en Escandinavia, tiene blog, revista, programa de TV, una línea de productos reposteros con su nombre, una pasada.

Kitchen Aids en muuuuchos colores diferentes. ¡Qué gozada para mis ojos!

  Otra tienda que no os podéis perder es Traktøren, nos venía de paso para ir al Vigeland. Parada obligada, tienen de todo de cocina en general. Me encantó. La pena es que aquí tampoco no encontré la máquina de Krumkake que iba buscando. La había visto en su catálogo pero no les quedaban, sólo tenían una pero valía 100 €, así que desistí. La buscaré online. El catálogo de la tienda es increíble. Veréis que tienen de todo para la cocina.

  Otra cadena de tiendas que no os podéis perder es Kremmerhuset, que ya conocimos en Stavanger. Cerca del apartamento, al lado de la estación de trenes tenéis uno que está dentro de un centro comercial (Byporten) pero hay más en la ciudad. Es del estilo a Zara Home digamos.

  Otra cadena muy recomendable es Nille, tiene muchas tiendas por toda la ciudad con un poco de todo: decoración, repostería, menaje, papelería, scraptbooking, artículos de baño, caramelos, chocolatinas, …

  Para los amantes de las manualidades y el scrapbooking hay una tienda ideal que no os podéis perder, se llama Panduro Hobby y está en, adivinad, sí, en la Karl Johans Gate de nuevo. Bueno necesitaría una maleta entera sólo para mis cosas. Increíble, tenía de todo: papeles, telas, cosas de repostería, pasta Fimo, …, hasta para hacerte tu propio buzón, una auténtica pasada.

  Además en todas estas tiendas tenían una serie de productos con banderas y motivos noruegos por la conmemoración del Día grande en Noruega. El 17 de Mayo es el Día Nacional en Noruega y no pude resistirme a traerme una bandera Noruega y algunas cositas más.

Sí, pequé, pero sólo un poco. Entre otras cosas me traje esto.

  Hay una cadena de cafeterías que también nos gustó mucho W. B. Samson. Fue fundada en 1.894 por Wilhelm Bismark Samson. En la actualidad dirige el negocio la cuarta generación del maestro panadero Morten Samson. Tienes 24 tiendas en Oslo y Akershus.

Como veis de aquí también me llevé algún souvenir, pero en mi barriga claro.

  Antes de que el fondant se pusiera de moda, en gran parte de Europa ya se forraban tartas desde hace mucho, pero con mazapán. Es muy común encontrarlo incluso en supermercados, tanto en bloque como listo para forrar. O hacerlo casero. También es dulce pero más natural al llevar almendra molida.

  Cerca del apartamento encontramos una curiosa cafetería con molino de café incluido. Te muelen y envasan el café al momento, recién hecho. Está situada en un antigua estación de bomberos, es curioso porque si te asomas por la puerta de atrás tiene un patio con camiones de bomberos antiguos y tiene una pequeña terraza, lástima que estuviera lloviendo. Se llama Kaffebrenneriet y la máquina que muele el café se maneja por ordenador. Tienen diferentes variedades de café y también bollería y tartas. En Noruega hay una arraigada cultura del café, no en vano es el segundo país del mundo como consumidor de café. El café filtrado les encanta y lo suelen tener en grandes termos pero podéis encontrar fácilmente café con leche, latte macchiato, capuccino, muchas variedades diferentes también según el origen del café.

Curiosa cafetería con su máquina de moler.

  Cuanto menos original. Además la manecilla del aseo es un brazo de cafetera, ¿original o no?

  Es la cadena de cafés que está experimentando la mayor expansión en Oslo, en donde cuenta ya con más de 20 locales. Sus propietarios seleccionan personalmente los granos en plantaciones de países productores como México, Ruanda o Colombia, de los que ofrecen una amplia variedad de opciones, tanto para tomar en sus establecimientos, como para comprar al peso. Hasta que no pasé las fotos al ordenador no me di cuenta de que había un noruego posando para mi foto jejeje. Y luego tienen fama de serios.

El chocolate noruego por excelencia es de la marca Freia. Boutique en Karl Johans Gate.

Es época de bulbos.

El frío no es excusa para no salir, forran sillas y habilitan mantas. Lo tienen todo pensado.

  Entre tienda y monumento hay que hacer paradas. Mi frase en este viaje era: “¿cariño nos tomamos un café y un bollo?” Y Jose decía “¿otro?”. Es que me pirran y aquí están taaaaaan buenos, que me quedaría a vivir sólo por eso. Pero luego me acuerdo de los -20º C que hace en Diciembre y cambio de idea pero así, de golpe. Esta cafetería la encontraréis en la Karl Johans Gate, se llama United Bakeries y me encantó. Además de la amabilidad de sus dependientes,  el caffe latte y los bollos estaban de miedo. Tiene una puerta principal y otra que da a un centro comercial. Justo al salir me topé con una librería, Tanum, donde me compré un libro de repostería escandinava de una chica danesa: Scandinavian Baking. Ya lo tenía fichado. Otro para la colección. Creo que tendría que vivir 100 vidas, por lo menos, para poder cocinar todos los postres que tengo en libros, imposible. Lo mío con los libros de repostería ya es puro fetichismo, me enamoran.

  En la misma Karl Johans Gate encontramos un café muy acogedor. Y nos tomamos café y bollos (Skølebrod es que lleva coco rallado y crema, y el otro es un kanelsnurrer o rollo de canela enrollado en forma de nudo).

Las dependientas eran muy amables.

Como veis no les falta surtido de panes

y de bollería, que tanto me gusta.

Con un aire retro.

  Si tenéis hij@s, sobrin@s, o simplemente os encantan los juguetes no podéis dejar de visitar Sprell, también la encontramos de camino al Vigeland, otro motivo más para ir al parque de este escultor noruego. Es una tienda de ensueño, yo me hubiera quedado a vivir allí, en serio, qué cucada de cositas tenían. La conocíamos ya por nuestro viaje a Stavanger y nos encantó. Cargamos unos cuantos juguetes para mis niñas y sobrinos. Porque llovía que si no, me meto en las casitas de la entrada.

¿A qué son bonitas?

  La espera se hace más amena si estás mullido, pero ¿quién puede resistirse y no entrar? Pues sólo mi paraguas se quedó fuera.

Peluches enoooooormes.

Castillos de hadas.

Y de caballeros y dragones.

Cocinitas para pequeñ@s reposter@s.

Mobiliario de ensueño para niñas.

Peluches para colgar …

  Recordad que si hacéis compras en Noruega podéis pedir el Tax Free en algunos comercios para que en el aeropuerto os devuelvan parte de los impuestos que os han cobrado. Más información aquí.

  Y como no sólo de bollos y tiendas vivo yo os recomendaré también un par de sitios para comer o cenar. En Oslo tenéis restaurantes de todo tipo pero no son aptos para todos los bolsillos. El tema restauración es lo más caro. Calculad el doble para todo, el doble. Quedamos con unos amigos españoles para cenar y fuimos al restaurante italiano Egon en la famosa calle Karl Johans Gate. Como veis casi sin salir de esa calle podéis recorrer muchos de los sitios que os recomiendo.

  Las pizzas están buenísimas, yo que soy muy sopera preferí pedirme una crema de pescado con salmón y bacalao, muy buena. Una cena para dos con ensalada, una pizza y una crema de pescado, todo regado con agua del grifo y sin postre ni café, sale por unos 40 €.

  Otro sitio en el que comimos fue Lorry, un agradable restaurante con una bonita terraza con farolillos y un interior decorado de manera clásica y vintage. Comimos un plato de crema de pescado con gambas y un sandwich de salmón (smørbrød) para compartir, regado también con agüita del grifo y sin postre, por unos 54 € en total.

A mi marido le gustó tanto la crema/sopa que voy a intentar hacerla.

  Como veis no hay manera de aburrirse. Además podéis recorrer los alrededores de la ciudad. Y lo que más me gustó además de la visita cultural fue ir de tiendas. Nunca pensé que Oslo tuviera tantas tiendas de repostería, menaje y decoración. Fue toda una sorpresa. Mi marido tuvo que sacarme casi arrastras de alguna de ellas, me hubiera quedado toda la tarde. La maleta vino bien repleta. Éso sí, preparad la cartera, doy fe que Oslo es una de las ciudades más caras.

  Lo más caro es comer y tomar una copa por alguno de sus restaurantes, cafés o pubs. Hasta los supermercados son caros, comparando con España, pero hay que comer ¿no? Una buena idea es ir a cafeterías que sirven sandwiches y bocadillos. Por cierto si queréis tomar agua es gratis, suele haber dispensadores de agua, jarras y vasos o simplemente pedir agua del grifo.

El agua es gratis y está buena.

  El alcohol es prohibitivo, se pagan muchos impuestos. Os recomiendo dejar la botella de vino para la vuelta a España. Si no queréis hielo en las bebidas advertirlo pues le ponen hielo al agua, al zumo de naranja, … Las panaderías suelen ser cafeterías también, acogedoras y con una amplia gama de bollería así que comí y comí y comí hasta que no me cabía ni una miguita más, mis vaqueros dan buena fe de ello jejejeje. Otra vez al traste la operación biquini. Aquí el frío y la lluvia no son excusa para dejar de hacer sus actividades cotidianas como salir a pasear, hacer footing, ir en bicicleta, hacer compras, tomar un café o salir un rato a pasear con los niños. Hay mucha gente joven en Oslo un buen índice de natalidad y madres y padres jóvenes. Personas mayores no vimos muchas, deben estar en Alicante de vacaciones o pasando allí su jubilación. Como ya os he dicho son tremendamente educados y amables siempre te atienden con una sonrisa y todo el mundo sabe inglés, buena educación, me encanta. En las librerías hay muchos libros en inglés y el cine y la TV subtitula pero no dobla así que ven mucho más en V.O.

  Una cosa que me ha llamado la atención en este viaje es la cantidad de coches eléctricos que hay. Aparte de que mi marido los reconocía, hay unos pilones de acero inoxidable en los bordes de las aceras donde se pueden enchufar para recargar. Ha habido un gran incremento en los últimos años en este tipo de vehículos.

  Bueno, creo que con esto os hacéis una idea de cómo es Oslo, los lugares imprescindibles y una pequeña guía para hacer compras por la ciudad. Hay muchos más lugares para ver como los barrios de Grunerlokka, Vulkan o St. Hanshaugen, muy de moda en la actualidad, recorrer las tiendas y restaurantes de la Estación Central de trenes, el mercado de Matahallen, dar un paseo por el río Akerselva, dar un paseo en ferry por el fiordo de Oslo (eso lo hicimos la otra vez que estuvimos en Oslo), visitar además de los museos nombrados de la península de Bygdøy, el Kon-Tiki, el salto de esquí de Holmenkollen, … Pero eso será en otro viaje. Siempre hay que dejar algo pendiente para volver. Para haber estado sólo tres días ¿no ha estado mal verdad?

  Como no sólo de dulce vivo yo me traje otro souvenir digno de recordar, y digo recordar porque este no duro mucho. Una rebanada de pan, un poco de salsa de mostaza y eneldo y salmón noruego, hizo las delicias de toda la familia. Como no nos dio tiempo a pasarnos por el mercado de Matahallen y en Oslo no hay un mercado de pescado como el de Bergen así que en el aeropuerto encontramos una tienda perfecta para un apuro. La tienda se llama Salmon House y tiene productos noruegos como salmón, trucha, bacalao, carne de reno, galletas y pastas, mermeladas, siropes, … Nosotros compramos un pack de salmón con tres variedades (ahumado, marinado y ahumado en caliente) además de carne de alce (desecada, tipo mojama) y una lata de galletas (esas aún están por empezar). El salmón aguanta 24h envasado al vacío sin refrigerar perfectamente.

  Por cierto algunos términos útiles para los restaurantes y supermercados:

Elk/elg: alce

Reinsdyr: reno

Sild: arenque

Skalldyr: marisco

Reker: gambas

Ansjos: anchoas

Blåkjell: mejillón

Hummer: langosta

Krabbe: cangrejo

Laks: salmón

Makrell: caballa

Røkelaks: salmón ahumado

Sardiner: sardina

Torsk: bacalao

Skrei: bacalao salvaje

Tunfisk: atún

Postei: paté

Gravelaks: salmón marinado

Lutefisk: bacalao en solución salina

Rakørret/rakfisk: trucha fermentada

Torrfisk/stokkfisk: bacalao o arenque seco

  Llevo preparando toda la semana este post, muy extenso, con muchas fotos e información, espero que os haya gustado y os haya servido de ayuda para los que vayáis a viajar a Oslo próximamente.

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  Hoy os traigo una tarta muy especial para una persona aún más especial, mi prima Trini. No sólo es cariñosa, agradable y buena persona sino que además anima a todo el mundo, es divertida, espontánea, sincera. Por eso la queremos todos y en su 50 cumpleaños su hija Alba y su marido Toni le prepararon una fiesta sorpresa. Así que yo me tenía que encargar de hacerle una tarta sí o sí. Apasionada de los búhos no podía ser de otra cosa. La temática estaba clara. El problema vino cuando me dijeron que íbamos a ser unas 35 ó 40 personas. OMG qué podía hacer !!!!!! Pues se me ocurrió hacer varios pisos. Así que ahí va: 40 cm de alto de tarta y 8 kg de peso. Todo un peso pesado. Mi primera gran obra.

Espero qué os guste tanto como a la cumpleañera.

  Este fin de semana lo que les pasa a los creadores de tartas cuando la tienen que repartir a sus clientes, menuda odisea!!!! Pero llegó sana y salva a su destino, menos mal. Aquí os dejo un pequeño paso a paso de esta obra, para mí, faraónica, que al final salió bien. A ver qué os parece:

  Partimos de una pila de bizcochos que formarán la tarta final. Es la primera que he hecho en este formato de tres pisos así que tenía un poco de miedo de que se desplomara y ocurriera una hecatombe. Lo primero que hice fueron los troncos de abajo. Tarde 3 días en hacer la tarta completa, uno de ellos a tiempo completo. Hasta el viernes aún tenía dudas de cómo hacer el tronco. No quería hacerlo todo en fondant pero tampoco experimentar con chocolate plástico o hacerlo sólo con ganaché un poco “basto”. Ya había imitado el efecto madera con la Tarta Carpintero pero esto era un tronco de árbol así que quería que quedara tosco, que pareciera corteza. La idea la vi en Pinterest, podéis ver las fuentes de inspiración en mi tablero Tarta búho-Ideas. Al final creo que quedó bastante original mi diseño cogiendo un poco de aquí y de allá. El búho no quería que quedara tipo de juguete, sabía que no me iba a quedar tan realista como uno de verdad pero creo que al final quedó bonito. Estoy muy contenta con el conjunto. El búho es de bizcocho de vainilla (bizcocho Victoria) y los troncos de bizcocho de chocolate. Antes de rellenar y cubrir al futuro búho, con la ayuda de un cuchillo de sierra y un rallador, voy “esculpiendo” la figura del búho. Una vez dada la forma toca rellenar, cubrir y reservar un rato en la nevera para que seque un poco la buttercream. En este caso rellené de ganaché de chocolate unas capas y mermelada de fresa otras. Lo cubrí con buttercream de fresa amo la que utilice para la Tarta bolso de cebra, porque al ser la parte delantera blanca me daba medito que se manchara el fondant. En el microondas voy preparando el chocolate (cobertura gama profesional Valor en gotas grandes). Para imitar la corteza extendéis el chocolate derretido en una hoja de papel horno y cubrís con otro. Luego enrollar como un papiro y sujetar los extremos con un par de pinzas. Dejamos que se endurezca a temperatura ambiente o con un poco de ayuda del frigorífico si hace mucha calor. Una vez endurecido desenrollamos con cuidado y nos quedarán tiras de chocolate un poco curvadas. Con la ayuda de un cuchillo largo troceamos según la altura de nuestro tronco. Con dos papiros tuve suficiente para las dos rodajas de tronco.

  Los troncos son bizcocho de chocolate rellenos de mermelada de naranja amarga con trozos de naranja confitada y buttercream de café, cubierto con ganaché de chocolate. Tengo pendiente publicar una tarta con estos rellenos que hice hace unos días, tremenda, no digo más. Todo de Chocolates Valor que ya sabéis que es mi favorito y el que más a mano tengo, tirando un poco para la tierra. Calidad-precio para mí el mejor. La superficie del tronco es de fondant blanco tintado con Ivory y marrón. Como gran parte iba cubierto utilicé un compás y un estilete para hacer los anillos, unos cortes por aquí y por allá y un poco de tintura marrón clara y ya tenemos preparada la rodaja. Para evitar que se hunda le puse pilones (varillas de madera) y cada piso de la tarta llevaba una base de esas de cartón dorado. Los detalles del búho están hechos con fondant, el pelaje sobre los ojos, las plumas de las orejas, los ojos, las alas, el pico y las garras. Tardé un día en hacer el búho, que a mi ritmo está bien, desde el año pasado que no hacía nada en fondant.

La parte blanca del búho la texturicé con ayuda de estacas y el plumaje marrón iba texturizado con un molde que tengo de silicona de pluma. Creo que el efecto quedó bastante realista. Podría haber complicado más la decoración pero soy de las que creo que menos es más.

Con el ganaché aún húmedo vamos pegando las tiras de chocolate. MMMMM el olor es increíble a chocolate. Con la ayuda de un pincel vamos aplicando ganaché a cada tira, las mismas hebras van texturizando la corteza pero si queréis marcar aún más podéis utilizar una estaca de pétalos, un cuchillo y hasta un tenedor si me apuráis. Si alguna se rompe o queda de forma irregular no pasa nada depende de lo tosco que queráis que parezca vuestro tronco. Yo creo que el efecto quedó muy logrado.

  Como base de la tarta no se me ocurrió nada más relacionado que poner una base de madera de verdad. Una vez montados los troncos con sus pilones y sus bases para que el conjunto no se hunda sólo quedó coronar con el búho. Añadí algún detalle como un poco de hierba (coco rallado tintado) y unos pequeñas setas. Creo que es una de las tartas más bonitas que he hecho, sin duda. Orgullosa de mi tarta que estoy ea. Podéis juzgarla vosotros mismos. La Tarta iba a coronar una fiesta sorpresa de mi prima Trini, 50 años y medio, porque no pudimos celebrarlo en su día. Así que la espera valió la pena. Le encantó, como no iba a ser menos, porque el búho es como un fetiche para ella, los tiene por doquier. Así que no podía hacerle otra tarta más acertada. LE ENCANTÓ así que you me puse muy muy ancha jejejejeje. Además salió muy buena y como era taaaaan grande todo el mundo tuvo su ración y aún se llevo a casa a parte de su búho (le cortamos sólo la retaguardia).

Tarta búho en el árbol

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  En este blog lo mismo os hago una tarta escultural, como la Tarta búho, o un simple bizcocho. Esto es lo que más me gusta de la repostería, que tiene un sinfín de posibilidades. Para todos los gustos, bolsillos y en plan sencillo o de lo más complicado o artístico. Pues bien el bizcocho que os traigo hoy sería el origen de todos los bizcochos. Con sólo tres ingredientes, con huevo, harina y azúcar podréis hornear un rico y esponjoso bizcocho. No lleva aceite, ni mantequilla, ni leche, ni impulsores químicos. El levado lo proporciona la acción de batir hasta punto cinta los huevos con el azúcar, la harina se incorpora en varios tiempos para que baje lo menos posible y se puede aromatizar con ralladura de limón, de naranja o vainilla. El resto de leudado se hace en el horno. Es tremendamente esponjoso, al morder un pedazo se escucha hasta el ruido, y no es un crujido, es suave al paladar. A este le llaman Pan Di Spagna aunque ni es pan ni es español, es italiano. Aunque se puede comer tal cual o rellenar suele ser la base para otros postres italianos muy conocidos: la Cassata o la Zuppa inglese. El Pan di Spagna es muy parecido al bizcocho genovés que ya hice para la Tarta Frasier, pero en este caso la mezcla se hace en frío, no al baño María.

  Se dice, se comenta, que esta receta de bizcocho ligero fue una creación del s. XVIII de un cocinero llamado  Jean Baptiste Derain que pertenecía a la corte del noble genovés Domenico Pallavicini, embajador en la corte de Fernando IV, en España. De ahí vendría el nombre de Pan di Spagna.

  En España se conoce también como bizcochuelo, es un bizcocho básico. Pero como veis tiene muchas posibilidades. Podéis encontrar la receta original aquí.

Pan di Spagna

INGREDIENTES:

– 6 huevos tamaño XL

– 180 g de azúcar

– 180 g de harina de repostería (9% proteína, sin levadura)

– Una pizca de sal

– Vainilla, ralladura de naranja, limón, …

  Preparar un molde de unos 25 cm de diámetro si puede ser desmontable. Podéis untar con mantequilla y espolvorear con harina o utilizar aceite desmoldante. Precalentar el horno a 170º C. En un robot de cocina tipo K.A. o con unas varillas eléctricas batir durante 15 minutos los huevos con el azúcar hasta punto cinta. Veréis que crece y blanquea la mezcla doblando su volumen. Una vez pasado ese tiempo añadid el aromatizante al gusto y la harina tamizada con una pizca de sal en varias veces. Mezclar con cuidado con la ayuda de una espátula intentando que no baje mucho el volumen de la mezcla. Verter sobre el molde y hornear a media altura durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio. No abrir el horno durante los primeros 30 minutos. Apagar el horno una vez hecho el bizcocho y dejar la puerta entreabierta para que el cambio de temperatura no sea brusco. Pasados unos minutos desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla. Podéis comerlo inmediatamente, guardarlo envuelto en film, rellenarlo con Nutela, mermelada, ganache o simplemente espolvorear con azúcar glas y acompañarlo de una taza de café o chocolate a la taza.

Como veis un pequeño detalle es espolvorearlo con azúcar glas.

Sencillo, barato, básico pero delicioso.

Bastan 3 ingredientes para obtener un delicioso básico.

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  Hace unas semanas mi amiga Isabel de Chocolates Valor me hizo llegar un saco de 2,5 kg de cobertura profesional de chocolate 52% de cacao y he ido haciendo postres hasta casi acabar con todo el saco. La tarta que os traigo hoy la hice primero improvisada, sin fotos. Pensé que el bizcocho crecería más y calculé mal el tamaño del molde así que monté sólo media tarta. Y quedó tan buena que no dio para más fotos. Vinieron unos amigos a cenar y cayó entera (bueno, la media tarta). Es una buena opción si no quieres que te sobre tarta.

Mi tarta de chocolate improvisada.

  Tenía mouse de chocolate y café congelado, y glaseado espejo de la Tarta Ópera, mermelada de naranja amarga en la nevera y aún me quedaban rodajas de naranja confitada de Navidad. Eso es lo que pasa cuando te pones a escarbar por la despensa, madre mía “¿todavía tengo esto aquí?” pues voy a darle salida. Antes los fideos de chocolate eran lo más sofisticado que se le podía poner a una tarta, madre mía no ha llovido ni nada, ahora hay infinidad de adornos con la repostería creativa. Pues tenía una caja de fideos de chocolate Valor abandonada en el fondo de la despensa así que va y mezclando todo me sale una tarta taaaaaan rica que la repetí y esta vez la fotografié más decentemente. Con la Tarta Búho repetí este bizcocho de chocolate que a partir de ahora será uno de mis básicos. Además del chocolate tengo nuevos libros de repostería, uno de Samantha Vallejo-Nájera sólo de recetas de chocolate y otro de Valor con recetas de chocolate de un concurso de blogueros.

Creo que necesitaría diez vidas para hacer todos los postres que tengo en mis libros.

  Hace años, la batidora Minipimer era el electrodoméstico más sofisticado en mi casa, y además sin varillas eléctricas. Así que cada vez que en una receta ponía que había que batir a punto de nieve directamente pasaba a otra receta. Ahora me encanta batir claras. Con el robot de Bosch que tenía antes era rápido y cómodo, con la Kitchen Aid da gusto, montadas bien firmes en un pis pas. Ya no se me nubla la vista cuando veo “batir a punto de nieve”, antiguamente lo hacían a mano o con batidores de manivela, eso sí que tenía mérito y no lo que hacemos ahora jejeje.

Como espuma, me encanta montar las claras a punto de nieve.

  La receta del bizcocho de chocolate es una adaptación del libro de Samantha Vallejo-Nájera Las recetas con chocolate. En lugar de rellenar con mermelada de fresa he hecho mi propia versión fusionando partes de la Tarta Ópera. El molde de bizcocho es desmontable y pequeño, de unos 15 cm de diámetro. Para ver el paso a paso del glaseado espejo, la mouse de chocolate y café pincha aquí. Esta vez he puesto la receta en versión reducida (a la mitad). Si queréis hacer una tarta más grande es tan fácil como duplicar cantidades. Igualmente podéis variar e incorporar otros sabores que os gusten más. A mí esta combinación me ha conquistado. Animaros a probarla. Primero la publiqué en R.R.S.S. y tenía este post pendiente. Pues ya no tenéis excusa para hacerla. Aunque tenga varios pasos vale la pena hacerla.

Chocolate y naranja siempre hacen muy buena combinación.

Tarta de chocolate, café, naranja y glaseado espejo

INGREDIENTES:

Bizcocho de chocolate

  Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde untado con mantequilla, aceite desmoldante o papel sulfurizado. Cortar la mantequilla en dados pequeños. Al baño María calentar el chocolate, fundir y añadir la mantequilla. Mezclar bien.

  Separar las claras de las yemas y batir con varillas eléctricas estas últimas con el azúcar hasta que aumenten de volumen y blanqueen. Añadir el chocolate y remover. Añadir la harina tamizada con la levadura química, la sal y el café soluble y remover con una espátula con movimientos envolventes. En otro bol batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior remover con cuidado con la espátula para que no baje mucho el volumen pero se integren los ingredientes. Verter en el molde

     

     

      

     

     

Glaseado espejo

  Lo primero que haremos es poner las hojas de gelatina neutra en agua fría para hidratarlas al menos 10 minutos.

      

    En un cazo calentar la nata y el agua hasta que el termómetro de azúcar marque unos 102ºC.

      

  Añadir el cacao puro tamizado y el azúcar e integrar. Integrar bien sin levantar el batidor para no introducir aire en la mezcla. Cuando vuelva a marcar 102ºC añadir la gelatina escurrida. Nos aseguraremos de que quede una mezcla bien integrada sin grumos. Lo ideal es que repose en la nevera 12h antes de utilizarlo y al día siguiente darle golpes cortos de microondas.

Simplemente deliciosa.

El chocolate 🍫🍫🍫🍫🍫🍫, nunca sobra.

Y con naranja 🍊🍊🍊🍊🍊🍊, no hay mejor combinación

Espero que os haya gustado. A mí me ha conquistado y eso que no soy muy chocolatera.

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  Mmmmmm no os podéis hacer idea de cómo huele mi cocina. Chocolate, plátano y nueces ¿hay mejor combinación? Ya he combinado estos ingredientes antes en el helado Chucky Monkey y ahora os lo traigo en forma de bizcocho jugoso. Este clásico americano se hornea en un molde tipo loaf o plum cake, de esos alargados. Como si fuera un pan de molde. Y decir que está delicioso se queda corto. Que tenéis unos plátanos pochos a punto de tirar, noooooo !!!!!!!! Haz este bizcocho y luego me cuentas. Mi marido dice que no lo haga más, que está demasiado bueno!!!!!!

  Ya hice una receta parecida de Bizcocho de plátano y miel también muy rico. Una buena manera de aprovechar los plátanos que ya parecen hechos mermelada, sobre todo cara al verano.

  El Banana bread es un pan rápido (nick bread) para servir en rebanadas, y es de origen americano. En 1.857 se comercializó el polvo de hornear o levadura química. El pan de plátano comenzó a hacerse popular en la década de los años treinta con la disposición de polvos de hornear y bicarbonato a nivel doméstico y el aprovechamiento de verduras y frutas en postres en la época de la recesión. La receta apareció en Pillsbury’s 1.933 Balanced Recipes cookbook, y posteriormente en el libro Chiquita Banana’s Recipe Book en 1.950. El 23 de febrero en USA celebran el Banana Bread Day, ya sabéis que allí le dedican un día a muchos postres. Pues este no iba a ser menos. En este caso lleva trozos de chocolate Valor y algunas chips pero también se puede añadir pasas u otros frutos secos. Es muy jugoso y es mejor hacerlo y consumirlo a partir del día siguiente, os aseguro que está aún más rico. Aguanta perfectamente 4 ó 5 días bien tapado con film. Los americanos además se lo comen untado con mantequilla para desayunar. Lo que para mí es excesivo pues no necesita nada más.

    El molde alargado que he utilizado mide 30 cm de largo y 11 de ancho así que salen muchas raciones. La receta es una adaptación del libro Hershey’s Chocolate Cookbook. Yo he utilizado una mezcla de harina integral y normal, el azúcar lo he sustituido por azúcar moreno, en lugar de shortening (Crisco) he utilizado mantequilla y he añadido un poco más de plátano. Como veis es una adaptación libre de la receta pero queda espectacular. Los tropezones suelo enharinarlos para que no se vayan al fondo pero en alguna ocasión no es suficiente y acaban todos por los fondos. Esta vez he vertido la mezcla en el molde y por último, una vez enharinados, los tropezones. Así han quedado más repartidos. Recordad, ingredientes a temperatura ambiente.

Banana bread con chips de chocolate

INGREDIENTES (unas 12 rebanadas):

– 200 g de harina

– 50 g de harina integral

– 1 cucharadita o TSP de levadura o polvo de hornear

– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

– 1/2 cucharadita o TSP de sal

– 115 g de mantequilla sin sal

– 220 g de azúcar moreno

– 2 huevos L

– 4 plátanos pequeños triturados

– 150 g de chips de chocolate o trocitos de tableta de chocolate Valor postres 70%

– 100 g de nueces troceadas

  Precalentar el horno a 170ºC y preparar el molde untado con mantequilla, aceite desmoldante o papel sulfurizado. Pelar, trocear y triturar los plátanos.

  En un bol batir la mantequilla con el azúcar. Quedará una masa arenosa. Añadir uno a uno los huevos e integrar batiendo a velocidad media. Añadir el puré de plátanos e integrar.

  Tamizar las harinas, los leudantes y la sal y agregar a la mezcla anterior sin sobrebatir incorporando los ingredientes con la ayuda de una espátula.

  Verter la masa en el molde. Trocear el chocolate y las nueces, enharinar y verter en la masa del molde, repartir un poco sin hacer demasiado hincapié en que se hundan. Hornear a media altura con calor arriba y abajo durante 1 hora u hora y cuarto o hasta que al introducir un palito este salga limpio (ojo si pincháis chocolate).

Como veis coge un tono amarronado mmmmm delicioso.

Se puede comer tal cual, no necesita nada más.

De miga jugosa, la mezcla de sabores es mortal de necesidad.

No os lo penséis aprovechad esos plátanos pochos YA.

¿Os animáis a hacerlo?

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  Hoy os traigo por fin una receta de macarons. Muy contenta de haber aprendido a hacer estos pequeños diablillos después de asistir a dos cursos online con mi sensei Belén, el curso básico y Le Must o curso avanzado. Los únicos cursos que he hecho son los de la plataforma de La Tallerería. Muy recomendable si queréis aprender de verdad, con paciencia, con mimo, con tutoriales, documentación, recetas de macarons con merengue francés, italiano, rellenos clásicos, innovadores, … , en fin, a hacer de verdad macarons y a saber por qué salen y por qué no. Además del dinamismo y la camaradería que he respirado en todos y cada uno de los cursos de La Tallerería, Belén te lleva de la mano, te enseña y te da armas para que en adelante te apañes solito.

  Pues bien hoy os traigo por fin una receta de macarons, esta vez del maestro Pierre Hermé. Si sabéis un poco de macarons sabréis que este gran maestro pastelero es uno de los máximos exponentes de la pastelería francesa y concretamente de los macarons. ¿Cómo una mezcla de almendra, azúcar y merengue puede traer tantos quebraderos de cabeza? Pues porque en la técnica de realización de los macarons estriba su secreto. Además de Belén de Cupcakes a Gogó os recomiendo esta otra página de Luis Olmedo pastelero al frente de My European Cakes. Aquí encontraréis una base de física y química aplicadas a la repostería, Teoría de los macarons.

  Hace unas semanas una amiga mía me trajo pasta de cacao de Chocolates Valor. Ya sabéis lo mucho que me gusta esta marca española de chocolates, si además me traen directamente de fábrica alguno de sus maravillosos productos no puedo hacer otra cosa que utilizarlos. Pues pensé que sólo me valdría para decorar tartas o platos pero resulta que mirando este libro gran formato de Hermé, me encuentro con una receta de macarons de chocolate que utiliza pasta de cacao. Lo que viene siendo pasta pura de cacao, sin azúcar ni manteca. Vamos que no te la comes a bocados cual chocolate puro al 7o%. No sirve para degustar pero sí para hacer unos macarons maravillosos.

  Ya sabéis que los macarons no son ni una galleta ni un bizcocho, son ligeramente crujientes por fuera y más blandos por dentro. Tienen un inconfundible sabor a almendra, a veces enmascarado con algún aroma, y pueden rellenarse de un sinfín de cremas.

  Además encontré en el libro algunos de los trucos que por ejemplo no explica Ladureé en su libro de macarons. En ese caso es bastante escueto pero Hermé da un paso a paso del formado de los macarons muy útil. La diferencia básica entre estos dos libros es que Hermé utiliza el merengue italiano y Ladureé el merengue francés. Además de hacer 2 cursos de macarons, de haberme leído 2 libros de Hermé, 2 de Laureé, Macaron Fetish, Macarons Chic & Delicious,  y además he estudiado detenidamente los procedimientos de Linda Lomelino, Su de Webos Fritos, Luis Olmedo de My European Cakes, Patricia Arribálzaga, Peggy Porschen, …, vamos que como veis me he formado. Tengo más libros de macarons de los que pudiera imaginar. Y lo que es más importante, he experimentado, he horneando docenas y docenas de macarons. Me han salido desde churros a maravillas, he jugado con formas, colores, sabores, texturas, decoraciones, … Y como hasta ahora os había enseñado mis creaciones sin subir ninguna receta, hoy vamos a remediarlo, de la mano del maestro Hermé.

Para hacer esta receta necesitaréis un robot de cocina o varillas eléctricas para montar el merengue, un termómetro de azúcar, mangas pasteleras y boquillas, una báscula y una picadura. Esta receta está hecha con pasta de cacao que se obtiene directamente del cacao sin añadir azúcar ni manteca de cacao. No serviría el puro Valor ni postres ni ninguno parecido. Es pasta de cacao pura. Próximamente pondré una receta de macarons de chocolate con cacao. Yo no he utilizado colorante pero podéis hacerlo, un poco de marrón en gel, pasta o en polvo. Por eso lo he puesto como opcional. Yo esta vez he preferido dejar el color natural del macaron.

El bocado exquisito, tanto de ganaché de chocolate como de buttercream de fresa.

Macarons de pasta de cacao de Pierre Hermé.

INGREDIENTES (unas 2 docenas de macarons):

Macarons

– 100 g de almendra cruda molida sin piel

– 100 g de azúcar glas

– 36 g de clara de huevo

– 40 g de pasta de cacao puro (sin azúcar ni manteca de cacao)

– 100 g de azúcar blanquilla

– 25 g de agua mineral

– 36 g de clara de huevo

– Colorante marrón (opcional, yo he preferido dejar el color natural de la pasta de cacao)

Relleno

– Ganache de chocolate

– Buttercream de fresa y mermelada de fresa

1. Lo primero de todo es poner unas claras a envejecer en la nevera, es decir, haremos que se deshidraten para que sea más fácil hacer un merengue más estable. No es imprescindible pero es muy recomendable. Colocaremos la cantidad de claras que marca la receta en un recipiente semicerrado al menos 3 ó 4 días, según el maestro Hermé entre 5 ó 7 días.
2. Prepara 2 mangas pasteleras con una boquilla, una para rellenar (con boquilla al gusto del decorador) y otra para verter la masa del macaron (con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro). Podéis recortar la punta de la manga y directamente introducir la boquilla.
3. Prepara una bandeja grande de horno con un papel de horno al que habréis dibujado círculos de unos 3,5-4 cm de diámetro a tresbolillo (en filas paralelas de manera que entre el hueco de dos círculos de la primera fila coloquemos los círculos de la segunda y así sucesivamente). Podéis descargaros una plantilla que hizo Su de Webos Fritos aquí, marcarla con rotulador y colocar la hoja como plantilla debajo de vuestro papel sulfurizado, tapete u hoja de teflón. Luego con cuidado la retiráis.
4. Pesar las cantidades de almendra molida y azúcar en polvo o glas y mezclar bien ambos ingredientes. Picar con la ayuda de un robot o picadora todo junto y pasar por un tamiz fino (que os cueste tamizar) para homogeneizar la mezcla. A esta mezcla se le llama TPT (del francés, tant pour tant).
5. Añadir al TPT una de las claras, mezclar un poco y reservar cubiertas por un paño para que no se seque. En este punto se le puede añadir el colorante, yo prefiero hacerlo en este punto que en el merengue. En el caso de los macarons de pasta de cacao calentamos al baño María la pasta y reservamos.
6. En un cazo pequeño ponemos el azúcar granulado y el agua para hacer el almíbar, colocamos un termómetro de azúcar o sonda a fuego medio hasta que alcance los 100ºC.
7. En ese momento vertemos la clara restante en el bol y montamos a punto de nieve. Empezaremos a poca velocidad e iremos subiendo poco a poco hasta obtener unas claras casi montadas. En este punto, cuando el almíbar alcance los 117-118ºC bajamos la velocidad del robot de cocina y verteremos el almíbar con cuidado de no quemarnos (no hay nada en la cocina que se pegue más a la piel que el azúcar líquido). Se ha de verter en forma de chorrito constante y fino en un lateral del bol sin tocar las varillas y evitando salpicaduras. Seguimos batiendo aumentando un poco más la velocidad hasta que al tocar el bol lo notemos menos caliente, unos 50ºC. Para saber que nuestro merengue italiano está en su punto nos fijaremos en que brille, esté liso y al sacar las varillas veamos que se forma un pico de águila bien firme. Un merengue muy duro o poco consistente influirá en el resultado final. En el caso de estos macarons de pasta de cacao mezclamos parte del merengue con la pasta de cacao y el resultado lo vertemos sobre el TPT, luego
8. Con la ayuda de una espátula incorporamos el resto del merengue a nuestra mezcla. Os recomiendo que la espátula con la que mezcléis sea bien firme, no de esas blandas pues cuesta trabajar la mezcla. Esta es la fase de Macaronage. Se trata de dar movimientos envolventes hasta que la mezcla pastosa se vaya relajando y haciendo más fluida sin llegar a licuar. No es una masa batida, no debe quedar como la masa de un bizcocho. Llevamos la masa del macaron del fondo hasta los bordes. Desde punto lava a punto cinta (o de correa) sería lo ideal, sin pasarse. Es decir, si cogemos un poco de masa con la espátula y la dejamos caer irá plegándose sobre sí misma pero le costará un poco. Lo mejor es no excederse. Si os quedáis cortos puede quedar una superficie más basta pero si os pasáis ya no tiene solución. No hay que desesperar, es fácil pasarse así que las primeras veces merece la pena quedarse corto. Poco a poco se le coge el punto. En teoría la masa que cae tarda 30 segundos en integrarse, ese es el momento en que está lista. Se trata de sacar parte del aire que hemos introducido al hacer el merengue, dejando parte en la mezcla. Si te parece muy complicado verás que con práctica no lo es tanto. Si la masa aún no está lista un par de vueltas más y así hasta encontrar el punto exacto.
9. Ya teníamos lista la manga pastelera con la boquilla, la colocamos en un vaso ancho y alto cual cucurucho y vamos pasando la mezcla al interior de la manga. De este modo evitamos que el calor de nuestras manos ablande la masa, sobre todo en verano. La cerramos sobre sí misma intentando que no quede aire en el interior.
10. Y ahora viene el escudillado, es decir, con la manga en posición vertical presionamos ligeramente hasta rellenar los círculos. Yo cuento hasta cinco con cada círculo y más o menos me quedan todos iguales. Podemos hacer un ligero giro de un cuarto de vuelta al finalizar para evitar que se forme pico. Si la masa está en su punto ideal este pequeño pico desaparecerá solo. Si no luego lo ayudaremos un poco. Escudillamos hasta terminar la masa en la bandeja o en 2 bandejas. Si hemos colocado una plantilla debajo es el momento de retirarla.
11. En el banco o mesa de la cocina colocamos un trapo o salvamanteles y golpeamos con firmeza la bandeja para retirar el exceso de aire y dejar uniforme la superficie del macaron.
12. A continuación viene la fase de secado o croutage. Dependiendo de la temperatura y humedad de la zona donde vivamos puede ser entre 30 minutos y una hora aproximadamente. Intentaremos que sea en una zona de la casa lo más seca y caliente posible. Evidentemente en verano secará antes que en invierno o en un día lluvioso. Se trata de formar una película o costra en la superficie del macaron. De esta manera cuando el calor del horno haga subir la masa las burbujas de aire no romperán la parte superior del macaron y el calor buscará escape por los laterales formando ese característico pie del macaron. La superficie quedará ligeramente abombada. Cuando al tocar la superficie del macaron por un lateral veamos que se ha formado la costra y que no se nos pega el dedo entonces estarán listos. Pero ya sabéis, son muy delicados y si os pasáis quedará muy plano y con un pie excesivo.
13. Otro gran amigo o enemigo de los macarons es el horno, cada uno es un mundo así que aunque en líneas generales los macarons se secan de 140 a 150ºC a media altura unos 13-15 minutos en mi horno dependiendo del tamaño, quizá el vuestro caliente más arriba que abajo, no esté bien calibrado o caliente en exceso y tengáis que bajar la temperatura o regular la altura o abrir un par de veces el horno al final del secado porque acumula mucho vapor.
14. Una vez listos los sacamos y dejamos que se enfríen un poco, yo personalmente, los dejo enfriar en la bandeja por completo y luego con cuidado los voy retirando. Una vez listos es importante refrigerarlos 24-48h en un tuper para que asienten y tengan la consistencia perfecta.
15. Rellenar al gusto con ganachés, buttercreams, merengues, cremas, mermeladas, queso crema, lemon curds, fruta fresca … Las posibilidades son infinitas. Hasta los he rellenado de foie, queso de cabra, salmón ahumado, … Tened en cuenta eso sí que si el relleno es muy húmedo debéis prepararlo para comerlo en breve y dejarlo en la nevera hasta antes de servirlo.

Estos van rellenos de buttercream de fresas y mermelada de fresas. Otros de ganache.

Con el merengue italiano la superficie de la coquille parece una cáscara de huevo, lisa.

Con delicioso chocolate por dentro. Superchocolateados.

Irresistibles, mmmmmm

  ¿Os acordáis de la caja de macarons que me traje de Oslo recorriendo tiendas de repostería? Pues al fin la he podido llenar de montones de macarons, tantos he horneado esta última semana que he hecho un popurrí de colores y sabores.

  Pues bien, hoy me la he llevado al trabajo y como adivinaréis me la he traído de vuelta … vacía!!!!!!!

  Si me descuido me quedo hasta sin caja. Han triunfado y mucho. Ya sabéis próximamente macarons de limón, fresa, café y de Spéculoos. Simplemente deliciosos, y como son pequeños con este postre el pecado es pequeño pero intenso, y se puede repetir.

  Si no tienes cajitas para macarons y quieres improvisar una para media docena de macarons ¿por qué no una huevera? Ideas baratas y DIY para cajas de macarons. Si quieres imprimirte tu propia caja puedes utilizar alguna de las plantillas que encontrarás en este otro post que publiqué de macarons.

  También podéis comprar cajitas básicas como estas con huecos para macarons. Estas las compré en Formycake, las de 8 macarons cuestan sólo 1 euro y las de 12 son 1,25 euros. Desde luego son ideales para proteger y transportar los macarons. Y hacen pedidos online.

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  Hoy os traigo un postre que hice hace unas semanas. El post de hoy va teñido de rojo fresa. Los que me seguís en Facebook ya la habréis visto. En realidad hoy no os traigo una receta, os traigo una presentación. Una manera diferente de decorar esas fresas de temporada. Sólo necesitaréis derretir chocolate en el microondas, bañar, refrigerar y decorar las fresas con la ayuda de una cuchara o de un cucurucho de papel de horno. Nada más, es sencillo y muy lucidor.

  Si os digo que hace más de diez años que quería hacerlas y nunca encontraba el momento o simplemente no me acordaba. ¿No os pasa que a veces os acordáis de una receta cuando su ingrediente principal ya no está en temporada? Pues éso. Hace años estuvimos mi marido y yo en Bruselas y en una de sus bombonerías, Godiva, en el escaparate había una fuente de chocolate y un pastelero bañaba y  decoraba las fresas con chocolate como si les estuviera poniendo sus mejores galas. Me encantó. Al cabo de unos años fuimos a Nueva York y en la Quinta Avenida pasamos por Godiva de nuevo. Esta vez vendían las fresas a modo de cucurucho de papel lleno de fresas decoradas con chocolate formando rayas. Y volvió a mi memoria esta decoración tan simple pero tan lucidora. Eso y que me quedaba un poco de chocolate de cobertura 50% en gotas de Valor.

  Todos en algún momento en casa hemos derretido chocolate y hemos untado o bañado esas deliciosas frutas rojas ¿verdad? Pues hoy os propongo entreteneros solo un poquito y vestirlas de gala.

Las fresas y los frutos rojos son mi perdición. Bocado jugoso.

Fresas decoradas con chocolate

INGREDIENTES (para 4 personas):

– 500 g de fresas lavadas y secas

– 100 g de chocolate blanco

– 100 g de chocolate negro

  El procedimiento es muy sencillo, troceamos el chocolate o colocamos las gotas o cobertura en un bol cada sabor (yo he utilizado cobertura gotas Valor 50%). En el microondas a golpes de 30 segundos a un máximo de 400W lo vamos derritiendo (o al baño María). Repetimos el proceso 2 ó 3 veces hasta que se derrita, sin que llegue a quemarse, de ahí el calentar poco a poco y a baja temperatura. Yo con el blanco siempre tengo problema, utilicé el de postres de Nestlé y para que no se me hicieran grumos le añadí una puntita de manteca de cacao y listo.

  Una vez derretido el chocolate bañamos la fresa en él. Podéis pincharla con un tenedor o bien, como hice yo sujetar la fresa por el rabito. Vais colocando las fresas bañadas en un papel de horno sulfurizado. A mí me gusta el de Consum que ha cambiado el formato y la verdad que me da muy buen resultado y es barato. Una vez bañadas todas, la mitad en blanco y la otra mitad en negro, a la nevera y a esperar una media hora a que se endurezca bien.

  Hacemos un pequeño cucurucho con un triángulo de papel de horno, rellenamos con el chocolate derretido cortamos un pelín la punta.

  Vertemos líneas de izquierda a derecha y listo. Podéis ver un par de vídeos que hice y colgué en mi Facebook.

  Para decorar las fresas como si llevaran frac cogemos las fresas bañadas en chocolate blanco ya refrigeradas y las volvemos a bañar, esta vez en el chocolate negro pero dejando un hueco en medio. Las bañamos de lado haciendo una línea diagonal por un lado y por el otro. Luego con un cucurucho relleno de chocolate negro hacemos tres puntitos a modo de botones y la pajarita. Podéis ver un vídeo aquí. Las metemos de nuevo a la nevera y en media hora listas. No diréis que no quedan lucidoras ¿eh? Y son sencillas de hacer, lo complicado es no hincarles el diente durante el proceso. Una para la nevera otra para mí …

Como veis se pueden hacer postres baratos, fáciles y resultones en un momento.

Podéis combinar chocolate blanco y negro creando rayas bicolores.

Lo crujiente de la superficie combina con lo jugoso del interior.

Un placer para los sentidos.

  Otra opción es bañar en chocolate y luego en frutos picados como almendra  o pistacho y refrigerar. Quien dice frutos secos dice confites de azúcar, non pareils, … Echadle imaginación!!!!!!

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  Hasta ahora había hecho bizcochos con remolacha, calabaza y zanahoria. Pues ya tenía ganas de hacerlo con otra verdura. Esta vez le ha tocado el turno al calabacín. Sólo os diré que queda un bizcocho jugoso y muy rico, y que no sabe a verdura para nada. Y si además lleva un buen puñado de arándanos ¿qué más se puede pedir?

  Cuando vi la receta en el blog de I am baker me sedujo y lo hice esa misma semana. Pero en lugar de hacerlo como un cake pensé que tipo loaf (con molde plum cake) y así le daba otro aire. Mi hija la pequeña no es muy amiga de las verduras ni de los arándanos ni de los pasteles. Sabiendo esto le hice un bizcocho a parte sin arándanos ni crema de limón y dijo sin dudarlo “Mami, este es el mejor bizcocho que has hecho”. Pues si ella le da el aprobado …

  Como en muchas recetas americanas he reducido la cantidad de azúcar y aprovechando que lleva verdura he mezclado a partes iguales harina blanca con harina integral de trigo y el azúcar blanco lo he cambiado por integral. Igual de bueno, más jugoso y esponjoso y con más nutrientes. Pero si preferís podéis hacerlo con harina y azúcar blanco. El molde podéis utilizar tanto uno circular más plano (reduciendo tiempo de horno) como el que he utilizado yo. Rallad el calabacín fino y escurrid un poco, no hace falta quitarle toda el agua, eso le dará jugosidad.

  Podéis cubrirlo con la crema de limón o dejarlo al natural, aunque el limón combina muy bien con los arándanos.

  En épocas de escasez alimentaria se tendía a utilizar hortalizas en los pasteles ¿por qué no probarlo ahora también? Otra manera diferente de comer verduras para los niños y mayores. A mí con la cantidad de la receta me ha dado para hacer un bizcocho tipo loaf grande y 2 pequeños que hice en moldes pequeños desechables para un detalle que le hicieron mis hijas a sus profesoras. La cantidad de  buttercream da para cubrir 2 loaf. Recordad, ingredientes a temperatura ambiente.

Bizcocho de calabacín y arándanos

INGREDIENTES (16 raciones):

Bizcocho

– 3 huevos XL

– 375 g de azúcar moreno

– 240 ml de aceite de oliva suave

– 2 TSP o cucharaditas de extracto de vainilla

– 375 g de calabacín rallado y escurrido (1 calabacín grande y medio)

– 375 g de harina (1/2 blanca, 1/2 integral)

– 1 TSP o cucharadita de levadura o polvo de hornear

– 1 TSP de sal

– 1/4 TSP o cucharadita de bicarbonato sódico

– 280 g de arándanos frescos o congelados

Buttercream de limón

– 145 g de mantequilla sin sal, pomada

– 250 g de icing sugar

– Una pizca de sal

– 1 TBSP o cucharada de ralladura de limón

Para adornar

– Un puñado de arándanos

– Tiras de cáscara de limón

  Preparamos un molde alargado untado con mantequilla o aceite desmoldante. Yo además lo forro con papel sulfurizado. Lavar y secar los arándanos. Rallar y escurrir un poco el calabacín y reservar.

  Precalentar el horno a 175ºC. Tamizar juntos las harinas, sal, bicarbonato y polvo de hornear. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el aceite en chorro fino y continuo sin dejar de batir. Agregar el extracto de vainilla y el calabacín rallado. Luego añadir la mezcla de ingredientes secos y mezclar sin sobrebatir.

Con harina y azúcar blancos

Con harina y azúcar integral.

  Verter la mezcla en el molde. Añadir los arándanos en dos tandas, hundir un poco la primera tanda y dejar la segunda asomando en la superficie. Así no se van todos al fondo. Hornear a media altura a 175ºC durante 45 minutos o hasta que al introducir un palito salga limpio. El tiempo es orientativo, si el molde es más plano, menos profundo, con 35 minutos sería suficiente.

  Los moldes desechables individuales son perfectos para regalar. Mientras se hornea preparamos la buttercream. Batir la mantequilla pomada hasta que blanquee. Añadir el icing sugar tamizado y seguir batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir una pizca de sal y la ralladura de limón. Reservad tapado con film en la nevera.

  Una vez horneado dejar en el molde unos minutos y luego desmoldar. Enfriar en una rejilla por completo.

Tal cual, sin crema también está delicioso, pero el limón le da un punto …

Como veis queda una buena miga, jugoso y delicioso.

Para rematar decoramos con la buttercream de limón, unos arándanos y ralladura.

Espectacular al corte.

  Aún me quedan un par de raciones del que hice el fin de semana, se me hace la boca agua sólo de pensarlo. Mañana desayuno bizcocho casero.

  Una vez fríos los bizcochos de los moldes pequeños envolvemos en papel de plata para no manchar nuestro envoltorio.

Envolvemos con papel de estraza o similar y una bonita cinta de “Hecho en casa” y listo.

  Este más alto, sirvió de merienda con unos amigos para una tertulia de domingo tarde. Una horchata fresquita, un buen bizcocho y un surtido de macarons. Familia, amigos y dulces son mi combinación favorita.

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  Ver la cara de uno de mis mejores amigos ante una de mis creaciones y verlo boquiabierto y feliz es el mejor regalo para una repostera. Que algo hecho artesanalmente y con mucho esfuerzo y cariño genere eso es lo que más me gusta de mi afición desmesurada a la repostería. Todo esfuerzo tiene su recompensa.

  Después de volver de vacaciones por tierras cántabras tenía que hacerle a mi amigo Carlos algo especial por su cumpleaños. No sólo es uno de mis mejores amigos, que para mí lo es todo, sino que además es uno de los culpables de que me tirara a la piscina con mi afición a los dulces. Hace tres años que diseñó y le dio estructura al blog así que con más motivo tenía que ser algo especial. Ya le hice una vez unos cupcakes de Star Wars. Así que sabiendo lo mucho que le gusta la serie de Juego de Tronos lo tenía claro. Mi primera opción era hacer una tarta con el trono de hierro y utilizar los escudos de los reinos para rodear la tarta pero la semana fue un poco ajetreada y no dio para tanto. Así que pensé que sería más sencillo pero igualmente vistoso hacer unos cupcakes con los escudos. Con esto no quiero decir que no haga algún día ese trono …

  Realmente no ha sido fácil hacer los topares de fondant pero ahí está la satisfacción, la verdad. No quería hacerlos de glasa. Suelo utilizarlo para hacer topares pero esta vez lo veía hecho. Utilicé dibujos y las ilustraciones de los escudos de armas de la serie Juego de Tronos. En los libros de George R. R. Martin los dibujos son mucho más sencillos así que preferí seguir el modelo de la serie de HBO. Me hice mi propia plantilla en papel de horno y en plástico para los dibujos más difíciles. Os dejo un pequeño paso a paso esta vez del proceso creativo de los toppers de fondant. Próximamente os dejo la receta de los cupcakes  Samoa (cupcake de chocolate con frosting de caramelo salado) que están brutales!!!!!

Topares de fondant hechos a mano.

Cupcakes Samoa

Algunos de los Siete Reinos de Poniente.

  A partir de un dibujo hago la plantilla, recorto el fondant y marco los detalles. Este fue uno de los más sencillos de hacer.

Este de la casa Arryn también es de dificultad baja. Hacer el aro concéntrico fue lo más difícil. Con dos moldes circulares quedó perfecto.

  El león fue uno de los más complicados porque hacer la plantilla con tanto recoveco me dio más de un quebradero de cabeza. La plantilla la hice en plástico transparente duro para que no se deformara mucho. Así que los bordes de la silueta los acabe sobre el disco de fondant porque tenía mucho detalle.

  Luego lo pinté a mano con tinta colorante comestible diluida en alcohol. Como veis no le falta detalle.

  Siguiendo el procedimiento anterior hice también los dragones. Otro reto. Muy complicado, sobre todo los bordes y la lengua bífida. Me di por vencida al principio porque con el calor y la humedad que hace ahora mismo en Valencia se me rompía el fondant cada dos por tres. Pero al final conseguí hacerlas como podéis ver en las otras fotos.

  Con la ayuda de un castillo de Shrek de mis niñas marqué los ladrillos del fondant de la casa Frey. Como veis no hace falta tener plantillas de todo, a veces, tenemos cosas por casa que nos pueden servir. Para algo tenemos una colección de castillos.

  El escudo de la casa Greyjoy es un calamar así que este lo hice a mano tentáculo a tentáculo y luego marqué zonas con pincel.

  De la casa Tully (la de la trucha) me acabo de dar cuenta de que no hice foto del paso a paso!!!!! Las prisas, que no son buenas compañeras. Menos mal que hay foto del conjunto. Con una plantilla y pintada a mano quedó francamente bien. El efecto punteado que veis en los círculos de fondant de la casa Stark (el lobo), Arryn y Tully lo hice con una esponja, para dar un toque como envejecido.

  Aquí podéis ver el resultado de las casas principales, podría haber hecho más pero creo que así quedó bien ¿no?

Encantada con el resultado final.

Casa Targaryen.

Casa Arryn.

Casa Greyjoy.

Casa Frey.

Casa Stark.

Casa Lannister.

Casa Tully.

  Si sois fans de la serie sabréis de qué hablo, si no, ya estáis tardando en verla, jejeje, a mí me encanta!!!!! Es una mezcla de historia de la Edad Media, intrigas palaciegas, amor, sexo y violencia. Un consejo: no os encariñéis con ningún personaje. Ahí lo dejo.

  Los toppers de fondant no dejé que nadie se los comiera. Mi amigo Charlie se los guardó de recuerdo. Después de lo costoso como para que acabe devorado !!!!!!!! Jejeje, los apoyé en unas galletas pero esta vez sin pegarlos. Así se los pudo guardar intactos. Lo que sí devoramos entre todos fueron los cupcakes samoa, simplemente deliciosos.

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  Hola!!!! ¿cómo va el verano? Yo de vacaciones, de nuevo, este año las he fraccionado y estirado como un chicle. Así que me pongo al día con algún post atrasado. Hace ya unas semanas que hice estas galletas para el almuerzo de despedida del cole de mis hijas. Cada mamá o papá llevaba algo y nosotras hicimos cookies. La cosa es que mi hija  me dijo a las 19h de la tarde que tenía que llevar algo para el almuerzo del cole, AL DÍA SIGUIENTE!!!! Así que nos pusimos manos a la obra. No sólo me ayudó mi hija mayor Lucía a hacerlas sino que se fue al cole toda orgullosa con su bandeja de galletas. Si quieres hacer feliz a unos niños con un dulce sencillo este sin duda es el más indicado. No sólo están riquísimas sino que además son muy llamativas. Entran por los ojos. Vamos, que triunfas seguro. Y no necesitas tener robot de cocina, ni moldes, ni mangas pasteleras ni nada. Se pueden hacer perfectamente a mano, yo me ayudo de mi Kitchen Aid pero en este caso no sería preciso. Y si tienes hijos, sobrinos, amiguitos, les encantará participar en el proceso amasando bolas de galleta y pegando lacasitos. Sí, ya sé que da pereza encender el horno pero son tan resultonas!!!! Y en algo hay que entretener a los niños que tienen vacaciones durante más de 2 meses y medio ¿no? Y las que somos madres sabemos que a veces se hacen muuuuuuyyyyy largas.

  La receta esta vez me la ha dado mi buena amiga Isabella, que además de ser una gran cocinera es una gran repostera. Ya os digo que aunque veis en las fotos que he utilizado mi Kitchen Aid, se puede hacer a mano con la ayuda de un bol y una cuchara de madera. Yo hice la cantidad de la receta + 1/2 para que salieran en la clase a una galleta por niño. Con la cantidad que os pongo salen unas 20 galletas grandes más o menos. Yo he utilizado lacasitos pero perfectamente podéis decorarlas con M&M’s también. La gracia es que sean coloridas. No te pierdas estos consejos para hornear cookies.

No les hace falta un cartel de cómeme ¿verdad? Entran por los ojos.

Cookies de lacasitos

INGREDIENTES (para unas 20 cookies grandes):

– 100 g de azúcar moreno

– 100 g de azúcar blanco

– 1 cucharadita o TSP de extracto de vainilla

– 175 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 1 huevo y 1 yema

– 300 g de harina

– 1 pizca de sal

– 1 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– unos 200 g de lacasitos o M&M’s

  Precalentamos el horno a 180 º C y forramos 3 bandejas de horno con papel de hornear, SILPAT o teflón. En un bol amplio, ponemos los azúcares, la vainilla y la mantequilla, y lo batimos. Primero a velocidad lenta, y luego más rápido, hasta que la crema esté integrada y esponjosa. Añadimos un huevo y una yema, y batimos de nuevo hasta integrar.

  Agregamos la harina mezclada con el bicarbonato y la sal, y con una espátula, mezclamos lo justo para integrar la harina. La mezcla resultará un poco pegajosa, pero se trabaja bien con las manos.

  Dividimos la masa en 20 porciones, y hacemos bolitas con cada una de ellas. Las vamos depositando en las bandejas, bastante separadas entre sí, porque las galletas se expanden bastante al hornear. Y cuando digo bastante, es bastante, fijaos en las fotos. Con la palma de la mano, aplastamos ligeramente cada bolita para formar una especie de “hamburguesa”. Colocamos 7 lacasitos sobre cada galleta: uno en el centro, y otros seis alrededor. Los colocaremos muy juntitos, se separarán al hornear las galletas. Introducimos las galletas en el horno, en la parte media, y horneamos unos 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente tostados. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, y transferimos a una rejilla para que terminen de enfriar. Es importante que sólo se doren ligeramente porque al enfriarse endurecen un poco y de estar muy buenas pueden pasar a estar muy tostadas, resecas y duras.

Como veis no faltaron cookies para los peques, hechas con nocturnidad y alevosía.

En su bandeja listas para llevar al cole.

Qué mejor merienda que acompañarlas de un buen vaso de leche bien fresquita.

Una cookie, un niñ@ feliz.

Os aguantarán varios días en una lata hermética, aunque en mi casa no duran tanto jejeje.

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¡Al rico helado de vainilla!

  Hola !!!! ¿Hay alguien ahí? ¿O estáis todos de vacaciones? Yo después de volver de Cantabria y trabajar una semana, he vuelto a coger vacaciones. Antes de irme de nuevo de vacaciones familiares (parte II: tumbing  al sol con piscina incluida) quería traeros una receta de helado clásico de vainilla. Podéis comerlo tal cual, ponerle toppings o utilizarlo para hacer otros helados como el Chunky Monkey o para coronar un brownie, una tarta de manzana o simplemente añadir unas galletas y hacer un fantástico batido de Oreos.

  Hoy tengo chica nueva en la oficina, la heladera de mi Kitchen Aid!!!!! Y hace casi 2 l de helado de una tacada. Ya sabéis que el verano pasado hice unos cuantos helados con la heladera de Lidl. Estaba muy contenta con ella, el proceso es similar con la de K.A. pero la del Lidl se me quedaba pequeña, sólo hacía 750 ml de helado. Así que aunque la tengo hace unas semanas no había podido estrenarla aún y ya tenía mono de helado casero. Porque veréis que podéis hacer helados caseros cremosos, sin conservantes, ni colorantes, ni estabilizares, ni aromas artificiales, 100 % naturales.

  Si queréis saber un poco más sobre el proceso de preparación y mantecado de helados clica aquí.   Para hacer helados hay tres mezclas básicas diferentes: la clásica con una base de natillas o crema inglesa, mezclando fruta batida con nata montada o haciendo una base de sorbete. Veréis que este helado utiliza el método  de la base de natillas. No es imprescindible hacer helados con heladera, se pueden hacer sin ella. Tampoco es imprescindible hacerlo con azúcar invertido si nuestro helado lleva una buena base grasa (en este caso las yemas y la nata) y si lo vamos a consumir en el plazo de unos 3 ó 4 días no cristalizará. Pero siempre ayuda sustituir un 25% de azúcar invertido de la cantidad total de azúcar evitar que cristalice. Sobre todo, si como en mi caso, queréis reservar unas bolas de helado para coronar otros postres veraniegos.

  Contenedor de helado, tarifas, cuchara de helado y cucharillas, unos barquillos, todo listo. Queda un helado cremoso y con un sabor y aroma natural que le da la vaina de vainilla.

  La receta que os traigo hoy es de un libro de helados americano que va a ser mi perdición, se llama The everything Ice Cream, gelato, and frozen desserts Cookbook de Susan Whetzel. Y no es el único que he conseguido sobre helados clásicos y no tan clásicos. A la vuelta de mis vacaciones familiares amenazo con seguir trayendo perversiones para los sentidos como este rico y cremoso helado de vainilla.

Me encantan los barquillos doblados tradicionales.

Tanto los de tipo cigarro como los de tipo “servilleta doblada”.

Keep cool, All mine, y también me encantan los caramelos Giant Love Hearts de Swizzles.

  Este helado es natural pero no es light, aviso por si estáis con la operación biquini. He utilizado para hacerlo leche fresca entera, nata con su 35% de materia grasa y además la grasa que aportan las yemas de huevo. Por eso es tan cremoso y delicioso. Supongo que se puede hacer con leche semi y utilizar a partes iguales nata y leche evaporada o leches vegetales pero a mí me gusta así, con toda su nata, untuoso al paladar. Mmmmmmm. Es muy importante que los ingredientes sean de calidad pues eso afecta al resultado final. La vainilla es uno de mis sabores favoritos del mundo mundial así que este helado que a lo mejor a mi marido le puede parecer simplón, a mí en cambio, me chifla. Para gustos colores. También se le puede poner extracto de vainilla natural o vainilla en pasta, 2 cucharaditas o TSP sustituyendo la vaina. No he caído en la tentación de ponerle mucho adorno que enmascare su sabor pero si gustáis hay deliciosos siropes, toppings, fideos de chocolate, de colores, trozos de frutos secos y coberturas varias. Vamos con la receta. He disminuido un poco la cantidad de azúcar, suelo hacerlo porque aunque yo soy dulcera los americanos son más y en este tipo de recetas bajo un poco siempre los azúcares. En la receta se utiliza sólo la vaina sin las semillas del interior y luego le añade extracto a parte ?????? Creo que es mucho más sencillo raspar el interior de la vaina y añadirla tal cual. Haremos una crema inglesa o natillas, ingredientes a temperatura ambiente, no queremos que se nos corten las natillas. Lo ideal es que una vez hecha la crema (antes de mantecar o pasar por la heladera) la dejemos toda la noche en la nevera o al menos unas 5h para que se acentúe el sabor de la vainilla y que la mezcla se torne más densa y cremosa. Luego, a la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo después le doy un par de horas de congelador y listo. Desde luego no es un postre improvisado pero vale la pena la espera. Yo he vuelto a dejar el contenedor de la heladera en el congelador para el próximo. Aviso será de CHOCOLATE !!!!!

Helado clásico de vainilla

INGREDIENTES (para 1 Quart ó 960 ml de helado):

– 250 ml de leche entera (yo he utilizado leche fresca)

– 150 g de azúcar

– una pizca de sal

– una vaina de vainilla

– 4 yemas de huevo tamaño L

– 500 ml de nata para montar mía. 35% materia grasa

  Cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla y raspamos las semillas. Mezclamos las semillas con un par de cucharadas de leche para que se separen bien pues siempre están húmedas y apelmazadas. En un cazo vertemos la leche, el azúcar, la sal, la vaina de vainilla abierta y las semillas.  Calentamos a fuego medio y removemos, la leche se pega fácilmente. Una vez comience a hervir retiramos del fuego, cubrimos y dejamos infusiones durante 1 h. Separamos las yemas de las claras (que podemos aprovechar para hacer un merengue o unos macarons) y reservamos. Pasada 1h retiramos la vaina de vainilla y recalentamos a medio fuego.

  En un bol aparte batimos las yemas. Para que no haya mucho contraste de temperatura y que no cuajen las yemas vertemos un poco de la leche sobre las yemas y colocamos el bol sobre el cazo con la leche caliente. Como si fuera un baño María. Pasado un minuto vertemos la mezcla de las yemas con el resto de la leche del cazo y a fuego bajo y removiendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva de la textura de unas natillas. En un bol vertemos la nata para montar tibia. A su vez ese bol lo meteremos en otro recipiente con hielos y agua. Pasar la crema inglesa o natillas al bol de nata líquida y remover constantemente hasta que se enfríen.

  Tapar el bol y dejar reposar en nevera durante al menos 5h, yo lo dejo toda una noche.

  Al día siguiente mantecar el helado siguiendo las instrucciones del fabricante (desde 15 a 30 minutos). Verter en un contenedor apto para congelador y dejar un par de horas más hasta conseguir la consistencia deseada.

Este contender es muy práctico, cabe un litro de helado.

Es un poco laborioso pero el sabor es tradicional y vale la pena.

Este ha sido nuestro postre en casa esta noche. Guardo un poco para postres especiales.

  Ahora toca disfrutar de mi familia, felices vacaciones a todos. Yo aprovecharé que estaré por Murcia, cerquita de San Javier para ir al supermercado de Iceland a por provisiones de productos ingleses de esos que tanto me gustan. Nos vemos a la vuelta.

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